（优活健康网记者徐平／综合报道）一项针对有料理习惯，重视体脂管理的女性，所进行的“油脂摄取管理习惯”调查发现，76％料理时食用油使用量不到3茶匙，原因最主要是担心油脂摄取过多，易囤积体脂肪，台北中山医院家医科主治医生陈欣湄提醒，油脂摄取不足，也会容易有饥饿感，结果反而吃进更多其他能量来源，可能更容易造成体脂肪的囤积。
每日摄取3～7匙油 注意饮食均衡
摄取不足的油脂，会造成脂溶性维生素A、D、E、K不足，根据卫生福利部每日饮食指南建议，健康成人每日可摄取3～7茶匙油脂，因此民众应把握“健康3茶匙”原则，每日食用油摄取3茶匙，并注意饮食均衡，除了总量控制之外，选择含有脂肪酸组成对健康有益的食用油更是重要，此外，购买小规格的食用油，较能保持油品新鲜。
油脂具保护作用 维持正常代谢
国人油脂摄取普遍过高，故重视体质管理的女性，有35.7％在料理时完全不用油，并多从：忌油炸食物、减少外食比重、少吃宵夜减少食用油摄取，油脂具有提供能量及隔绝保护作用，是维持体內能量正常代谢的营养素，过度拒绝不如重视摄取的总量，才能兼顾均衡营养护健康，“健康用油3原则”，提供民众做为在挑选及食用上的原则：
1）3茶匙／
每日油脂摄取至少3茶匙，满足每日建议量，以达到每日六大营养素的均衡摄取。
2）中链油／
因中链脂肪酸的分子结构比一般植物油的脂肪酸小，可经由肝脏立即分解并转为能量
代谢掉，在每日油脂均衡的摄取下，选择中链脂肪酸的食用油，较不易形成体脂肪。
3）小规格／
不妨购买小规格如1公升內的食用油，较能保持油品新鲜、安全。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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