多吃咖哩能预防阿兹海默症，但关键成分并非以往大家所熟知的“姜黄素”，中央研究院研究发现“多羥基姜黄素衍生物”能增进脑啡肽酶（NEP）的活性，才是降低阿兹海默症发生率的主要功臣。
中研院生化所团队发现吃咖哩预防阿兹海默症的关键成分并非姜黄素，而是多羥基姜黄素衍生物。
年纪越大，罹患阿兹海默症机率越高
阿兹海默症是一种神经退化症，占失智症的60％至80％，会渐进式地影响病人的记忆、思考和行为，病程可达4至20年。年龄是阿兹海默症最大的危险因子，年纪越大的发病机率也越高，且目前缺乏有效的治疗方法。
吃咖哩防阿兹海默症 多羥姜黄素衍生物是关键成分
以往研究发现印度人罹患阿兹海默症的比例较其他民族低，认为与经常食用姜黄类食品如咖哩、姜黄饭等有很大的关系，并将研究重点着重于姜黄的主要成分—姜黄素之中。
不过，中央研究院生物化学研究所陈佩烨副研究员近日发表于国际期刊《科学报道》（Scientific Reports）的研究却指出，多羥基姜黄素衍生物，而非姜黄素，能增进脑啡肽酶（NEP）的活性，预防阿兹海默症。脑啡肽酶是一种酵素，在治疗和预防阿兹海默症时扮演重要的角色。
（图片提供／中研院）
预防阿兹海默症 先提升脑啡肽酶含量
陈佩烨副研究员指出，在阿兹海默症患者脑中，有毒性的蛋白质片段（A?胜肽），最早开始累积在海马回与大脑皮质等区域，这两个区域中的脑啡肽酶含量明显少于其他脑部区域；而且脑中的脑啡肽酶会随年龄增加而减少，因此以药物提升脑啡肽酶的含量，可望预防阿兹海默症。
历经6个月，研究团队以多羥基姜黄素衍生物喂食阿兹海默基因转殖鼠后，发现转殖鼠脑中之脑啡肽酶表现量增加，脑中累积之Aβ胜肽量也减少，并减缓老鼠的智能丧失。研究团队表示，该研究成果已申请专利，未来可望将多羥基姜黄素衍生素商品化，应用于阿兹海默症的预防或减缓发病。
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