（优活健康网编辑部／综合整理）以当季食材佐以独特酱汁酝酿，加入具抗菌作用的辛香料，
在中秋烤肉或应酬吃太多的隔天，就让渍物料理来觉醒味觉吧！
九月入秋的暑气还在，最适合搭配酸酸甜甜的渍物料理，一点点天然辛香料，更能从內而外通畅心情。只要将食材切成适当大小、加热酱汁、密封三步骤，十分钟就能快速完成常备渍物，家中只有电磁炉的小厨房也可以做到。
搭配肉类、海鲜、水果，就可变化出早餐的三明治、午餐的轻食沙拉、下午茶的蛋糕、晚餐的披萨，是忙碌日子里必备的日常料理。自己简易做动手作，吃得安心又健康。
苦中带甜的开胃菜 莲藕芹菜渍物
材料
莲藕150克
芹菜1支
酱汁
水3/4杯
玄米醋1/2杯
白醋1/2杯
砂糖3大匙
盐1/2小匙
月桂叶1片
芥末籽1/2小匙
胡椒粒1/2小匙
保存期限 冷藏保存2周
做法
1） 将莲藕去皮，再切成0.5公分厚的圆片。
2） 抓著芹菜的底部，将较硬的纤维削除，再切成0.5公分厚的斜片。
3） 将醋水煮滚，放入莲藕煮约2分钟后，捞起瀝干水分。
4） 将酱汁的所有材料混合，煮至砂糖融化。
5） 将处理过的芹菜与莲藕混合并放入保存容器中，再倒入加热的酱汁。
6） 盖上瓶盖，倒过来置于室温冷却后，放入冰箱冷藏3至4天，即可享用。
TIP
* 也可用盐搓抹胡萝蔔后，以清水洗净，再与莲藕混合一起腌渍。
* 若省略玄米醋，只加入白醋会有更新鲜的味道。
香气淡雅醉人 雪梨渍物
材料
梨子2颗
丁香1/2小匙
酱汁
水1杯
白醋1又1/2杯
砂糖3/4杯
胡椒粒1/2小匙
保存期限 冷藏保存1个月
做法
1） 将雪梨去皮，切一半，再各切成8等分，并去除籽。
2） 将干燥的丁香插在雪梨上。
3） 将酱汁的所有材料混合，煮至砂糖融化。
4） 将雪梨放入保存容器中，再倒入酱汁。
5） 盖上瓶盖，倒过来置于室温冷却后，放入冰箱冷藏。
6） 腌渍1至2天，即可享用。
TIP
* 也可直接将干燥的丁香放入酱汁中，一起加热。
* 将雪梨切成薄片，可搭配起司，或当成披萨的馅料。（本文摘自／魅丽杂志 108期/9月号）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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