有“天堂的神秘果实”之称的木虌果，可以说是超级水果，由于其含有丰富的类胡萝蔔素，特别是β-胡萝蔔素和番茄红素，更是惊人。如今，透过原生种的木虌果研发技术，变身为更营养美味的木虌果汁、木虌果养生锅、木虌果猴头菇素汤等。
原生种木虌果营养素含量也不遑多让，包括：烟碱素、维生素B5、膳食纤维等。（图片提供／台东区农业改良场）
木虌果营养丰富 β-胡萝蔔素和番茄红素是明星
木虌果营养丰富，特别是β-胡萝蔔素和番茄红素的主要来源，其他还含有玉米黄质、Q10、Omaga3、叶黄素等。可每1g木鳖果果肉中（红色部分）营养成分相当于吃下70个番茄和10根胡萝蔔的维生素。胡萝蔔素具有抗氧化、避免晒伤、保护眼睛等效果；番茄红素则能让心脏病及中风等疾病的发生率下降、降低摄护腺肥大等问题。
原生种木虌果营养丰 改良场研发大变身
至于原生种木虌果营养素含量也不遑多让，包括：烟碱素、维生素B5、膳食纤维、矿物质及类胡萝蔔素等，为良好的机能性食材；台东区农业改良场陈信言场长表示，木虌果为葫芦科苦瓜属，雌雄异株之果菜类作物；台湾是其原产地之一，各原住民族已有应用纪录，阿美族称为sukuy（读音为速贵），卑南族称为hamunly（读音为哈姆利），因多采取野生果实以青果入菜，导致产量及品质均不稳定，且料理方式多为煮汤，应用方式较为单纯。
为了缩短其发芽时间，并且扩大栽培面积，以及推广木虌果食用方法，台东区农业改良场针对原生种木虌果开发优良种苗繁殖技术、创意料理食谱及加工制程技术，并与国立屏东科技大学合作分析机能性成分，共同进行深入研究，结果发现原生种木虌果具有生长势强健，适口性佳，茄红素及β-胡萝蔔素含量丰富等优势。
台东场首先开发出木虌果汁。（图片提供／台东区农业改良场）
三低一高调理食谱 轻松易学
于是应用原生种木虌果，创造好吃又健康的料理，透过“三低一高”的调理手法，应用低脂、低糖、低盐的调味，并配合原生种木虌果高纤维营养；将高纤营养的嫩叶、青果及成熟果实假种皮等，创造出营养美味的风味料理食谱，包括木虌果养生锅、素燉饭、猴头菇素汤、汆烫木虌果嫩叶佐柴鱼，及金沙木虌果等，提供大家参考，吃出木虌果的健康力量。
台东场首先开发出适合小型农村加工的“木虌果汁简易制作技术”，以高温常压杀菌法，生产安全、品质稳定且美味的原生种木虌果汁；经试验分析结果显示，其营养成分每100毫升热量为23.4大卡、维生素B5为2.2 ppm、β-胡萝蔔素为0.84毫克；透过加工技术，可以让β-胡萝蔔素更容易吸收利用。
在口感风味上，原生种木虌果制成的果汁，带有淡淡瓜类甜香，与越南种加工品常出现腥味或油耗味不同，也不会有胡萝蔔汁的特殊气味，直接饮用风味淡雅，也适合与蔬果搭配。
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