冬天进补，又怕胖，网络近日疯传：“吃麻辣锅能减重”。但医生指出，虽然吃辣椒会提高代谢率，促进循环，使皮肤发红、发热，但不能扩大解释为吃麻辣锅就能减肥。因此，想光靠吃辣减肥，或是涂抹辣椒膏瘦身，都是不切实际的做法。
台湾肥胖防治卫教学会常务理事暨减重专科医生刘伯恩指出，天气冷飕飕，许多民众爱吃麻辣锅进补暖身，认为锅中的辣椒属于辛温性调味料，其中“椒辣素”能增加身体的代谢、加速燃脂，进而达到减肥的效果。
麻辣锅减重 小心越减越肥
实际上，麻辣锅里头所尝到的汤汁辣感，大多不是因为辣椒的关系，而是辣油或化学成分所引起的，若是利用这种方式减肥，不仅没有效果，反而因摄取过多热量，造成肥胖或是水肿出现，甚至引起肠胃的不适。
除此之外，微量的椒辣素会刺激胃部的血管，进而保护胃壁，但如果吃大量的辣椒则容易伤害肠胃，增加胃食道逆流的风险；另外，吃麻辣锅后易长痘痘，有可能是因为吃了油炸过的火锅料，或是油脂摄取过多、熬夜等生活习惯让皮肤变差。
辣椒中的椒辣素能增加身体的代谢，对减重效果有限。
刘伯恩医生强调，冬天是减重好季节，但很多人减重时，都不敢吃高热量的火锅或烧烤，其实瘦身并不需要刻意禁食，很多东西还是可以享用，重点是：要聪明选对食物，而且适量，才能避免脂肪堆积，造成肥胖。
吃麻辣锅不怕胖 4个小撇步**
1.一定要捞油：
麻辣锅最肥的就是辣汤上那层厚厚的油，1500毫升的麻辣汤热量高达900大卡，但只要把油捞掉，热量瞬间剩1/10。建议选小辣的锅底可适当提升代谢，避免脂肪热量飙升。
2.少吃沾料酱：
沙茶酱等酱料不仅热量高、鈉含量也高，建议不沾酱减少热量摄取。若一定要沾酱，建议在麻辣汤底中，加入些青蒜，不但更能提味、增加香气，而且还有杀菌、消炎的功效，对身体健康有加分效果。
3.麻辣锅顺序：
先吃蔬菜，可补充纤维质、维生素还能增加饱足感，接着吃低脂蛋白质，最后再吃主食淀粉类，能满足口腹之欲，又不怕胖。但要记住，少喝汽水与啤酒，因为既不解渴，热量又超高，所以，尽量少喝为妙。
4.食材聪明挑：
1.蔬菜类：选择2份不同颜色的蔬菜，像是菠菜、香菇、茄子、红白萝蔔等，煮熟约为1碗。
2.主食类：挑选1至2份主食，例如高纤类的南瓜、芋头、地瓜等，每份约3、4小块。
3.中低脂豆蛋鱼肉类：选择1份植物蛋白如豆腐、豆干、非油炸的豆包等，搭配鯛鱼片、虾子、蛤蠣等食材。
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