（优活健康网记者徐平／综合报道）蔬食健康又环保！为推广“111世界蔬醒日”，大林慈济医院副院长林名男呼吁“让身体做菜厨、不做药厨”，吃菜好处多，偶尔断食几天不吃肉，就能净化身体、让身体远离疾病，研究显示，每人每周吃一天素，还可有效降低14％碳排放量！
“纯粹”饮食 借由吃菜让肠胃休息一下
学界正推广一周一次的素食日，某些小学也正兴起这种作法，希望借由日常饮食，矫正学童摄取的热量、油脂，在学校也能享受一天“纯粹”饮食，并非完全无油脂，而是要借由吃菜的这天，让肠胃休息一下，自己做好体內环保。
吃素吃得正确 不会营养不够
林名男副院长现场表示，以预防医学的饮食健康观念，吃素只要吃得正确，就不会有营养不够的问题，本身为家医科医生的他，根据临床经验中发现，许多有慢性疾的患者，都是与平日饮食习惯息息相关，甚至位居国人的头号杀手大肠癌，也都是长期过多肉量所导致。
每人每周都吃一天素 能减少14%碳排放量
吃素还可救地球！林名男副院长指出，畜牧业的碳排放量惊人，若是全球70亿人每人每周都吃一天素，就等于有10亿人吃素，能减少14%因饮食所产生的碳排放量，只要大家能够减少肉食，即可减少温室气体的产生。
蔬醒日活动中，慈济志工还将特制的坚果三明治与现场民众分享，其中材料包括金针、坚果、海带、五谷粉、糖等做成的酱，让大家在品尝健康又营养的蔬果料理时，还能达到体內环保。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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