（中央社记者张茗喧台北27日电）象征年年高升的年糕，是过年必吃应景料理。但你知道吗？半个手掌的年糕，一小块热量就逼近整碗白饭，北荣营养师谢伊晴传授撇步，教你聪明吃年糕不发胖。
台北荣民总医院营养师谢伊晴表示，市售年糕多半是用糯米做的，而且往往加入过多红糖、砂糖或油葱酥、猪绞肉等，不仅热量高又吃不到什么膳食纤维。
以咸年糕为例，每100克热量约100大卡，而红糖甜年糕每100克、约半个手掌大小，小小一块热量就高达200多大卡，几乎等同吞下一整碗白饭，若是春节期间除三餐外，天天多吃500卡年糕，加上喝酒、吃零食等，又不太运动，短短几天就可能肥一圈。
年糕该怎么吃才不会长肉？谢伊晴提出3招，包括用蒸的方式代替油煎或油炸；若是吃咸年糕可直接取代主食，甜年糕若是当成点心，下一餐的淀粉、饭量就应减少，避免摄取过多热量；年糕因为缺乏青菜，得吃进更多才会饱，因此建议搭配蔬菜水果、菇类一起吃，可以增加饱足感。
针对有心血疾病、糖尿病、肾脏病等慢性病友，北荣也设计3款年糕，有分甜、咸两种口味，让民众在家也能自己动手蒸出健康年糕。
谢伊晴说，“益心年糕”咸款搭配富含omega-3 脂肪酸的鮭鱼、可以纾缓血压的芋头，胆固醇只有市售年糕的一半；甜的口味则搭配高omega-3的亚麻籽、可降低胆固醇的红麴，还有富含钾离子及膳食纤维的藜麦。
“益糖年糕”则是选用低升糖指数的燕麦、南瓜与绿豆取代传统年糕高升糖的糯米，适合糖尿病友，可以延缓餐后血糖上升。
“益肾年糕”则是为慢性肾脏病友所设计的低蛋白年糕，搭配藕粉、地瓜粉、太白粉及玉米粉等低蛋白淀粉，蛋白质含量是传统年糕的1/4，且磷钾含量也较低，详细食谱可上北荣网站（https://goo.gl/tDVFmc）查询。
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