养生滋补品少不了芝麻，女生爱吃芝麻糊、芝麻糖，小小一粒芝麻却有大大功效，中医典籍指出黑芝麻有滋补、乌发、通便、解毒等效果，但是，市面上常见的有黑芝麻与白芝麻，到底两者在营养上有何差别？各自适合什么人食用？
芝麻营养成分多 对健康有好处
吃芝麻对健康好处多，因为芝麻含有芝麻素及丰富不饱和脂肪酸、膳食纤维、矿物质及维生素等，对于人体具有保健效果，例如：芝麻中的亚麻油酸可以减轻发炎反应，以及降低胆固醇与三酸甘油脂；芝麻素有预防心血管及癌症的效果；不饱和脂肪酸与维生素E及B群，能促进皮肤与头发自然光泽；钙质有助于维持骨骼密度；至于膳食纤维能够排便顺畅。
尤伟铭营养师表示，若要更有效吸收芝麻的营养成分，建议将芝麻研磨成芝麻粉及芝麻酱后，人体的吸收效果更佳。
黑芝麻、白芝麻的营养成分PK 铁钙比一比
黑芝麻与白芝麻的营养成分有什么差异？根据卫生福利部新版食品营养成分资料库数据显示，白芝麻拥有较多的不饱和脂肪酸，而黑芝麻的钙质、铁质、膳食纤维、维生素E较多。健康成人每日建议摄取量为钙质1200mg、铁质15mg、膳食纤维30g、维生素E 13mg。
尤伟铭营养师建议，根据自己的营养需求，每日吃1~2汤匙的白芝麻或黑芝麻，可以获得有益健康的营养成分。
白芝麻与黑芝麻的营养成分不同，如果胆固醇或三酸甘油脂较高者，可以选择白芝麻，如果是缺乏钙质、容易便秘者，可以选择黑芝麻。
黑芝麻、白芝麻正确吃
由上述可知，白芝麻与黑芝麻的营养成分不同，如果胆固醇或三酸甘油脂较高者，可以选择白芝麻，如果是缺乏钙质、容易便秘者，可以选择黑芝麻。
在六大类食物中，芝麻属于油脂类食物，不论是黑芝麻或白芝麻，每两汤匙的热量约100大卡、脂肪9公克，如果身体活动量低，又不小心吃太多，恐会吃进过多热量而胖起来。
芝麻加热焙炒 存放勿超过1个月
另外，市售的芝麻为了使芝麻具有香味，通常都会加热焙炒让芝麻产生油脂香味，但是加热焙炒却容易让芝麻氧化，存放过久反而会出现酸味，所以购买芝麻不宜过量，也不能存放超过1个月。黑芝麻与白芝麻建议每日1~2汤匙约8~16公克，应选择芝麻粉或芝麻酱。
以下推荐以黑芝麻、白芝麻入菜的食谱，大家不妨学起来：
【助眠黑芝麻牛奶饮】
热牛奶240ml加入1汤匙的黑芝麻粉，搅拌均匀即可饮用，建议睡前1~2小时喝。
【顺畅白芝麻海带芽】
适量海带芽煮熟后放凉，制作调味料适量蒜末、日式酱油、苹果醋、白砂糖、辣油拌匀后，将海带芽放入拌匀并撒上白芝麻粉，即可享用。
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