（优活健康网编辑部／综合整理）內分泌腺需要微量元素及维生向来维持正常的运作，例如：甲状腺需要碘，肾上腺需要维生素C。过度烹煮的食物不仅缺少酵素，也流失养分，人因此容易生病。
消化完后的毒物由免疫系统的酵素分解
人的腺体是靠大脑的刺激而分泌荷尔蒙，当血糖太低，胰脏和肾上腺会立即分泌荷尔蒙；当血液中的养分不够供给內分泌腺时，下视丘便会刺激食欲，产生饥饿感。所吃的熟食越多，荷尔蒙所受的刺激越多，导致人暴饮暴食，进而过度肥胖，接着而来的还有心脏性疾病、高血压等诸多病痛，而血糖的快速升降，也会让情绪起伏变大，并且心神失衡。內分泌腺过度分泌的结果，无法再供给人体正常新陈代谢，人的身体与心智都会严重障碍。
人体所吃下去的熟食，都要由酵向来消化，消化完后的废物和毒物，则由免疫系统的酵向来分解。人体如此耗用组织內的酵素，久而久之便会减少酵素的存量。
酵素排毒
而未完全消化的食物会产生毒性反应，血管会吸收未消化的蛋白质、脂肪和淀粉分子；而且当血液酵素低于正常值时，就会导致过敏；但服用了淀粉酶、蛋白酶及脂肪酶后，酵素即恢复正常，过敏症状也得以改善。
由组织排出的毒物会进入血管，毒物会促使內分泌腺分泌荷尔蒙，进而刺激排毒的器官，恶性循环之下，內分泌腺超负荷，而酵素不仅可以维持健康，还可以排毒。所以，在治疗及保健方面，酵素既可支持人体各个系统，又可增强人体健康。当然，排毒的方法有很多种，排毒用保健食品种类也不少，但食用综合酵向来排毒则是一项较为治本的好方法。
（本文摘自／吃对酵素／方舟文化出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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