寒假刚开始，许多学生一放连假就晚睡晚起、作息不正常，也就容易忽略吃早餐。董氏基金会提醒，早餐是非常重要的一餐，提供身体展开一天所需的能量，最新研究更显示，天天吃优质早餐的孩子，学习能力较佳，遇到学习困难的比率也较低。
仅2成5学生 早餐吃得健康
董氏基金会引述国防医学院公卫所最新研究，分析台湾2001～2002年大规模调查2401位国小学童的营养摄取状况资料，包括早餐摄取状况、健检资料和学习表现等。分析结果发现，比起都没吃或每星期只吃1～4次早餐的学童，天天吃早餐的学童的健康状况最好，除了BMI及腰围较低、高密度胆固醇(HDL)较高，血压偏高的情况也减少63％、代谢症候群的发生率减少78％；另外，天天吃早餐的学童，学习能力较佳，遇学习困难比率也较低。
此外，董氏基金会于2012年4～5月间进行国小学生早餐调查，共1718份有效问卷，发现只有25.9％学童是吃健康早餐，但有超过50.7％的学童早餐吃得不够健康或是极不健康，其中35.8％学生主食或饮料其中一项不健康，15％则是主食与饮料都不健康。
常吃外食易变胖 遵守5原则预防
董氏基金会食品营养中心许惠玉主任说明，现代父母忙碌，学童常吃外食早餐，易选择不当而摄取过多的油糖盐，例如：蛋糕、蛋塔、甜甜圈、热狗、鸡块、鸡排、薯饼、薯条、烧饼、油条、葱油饼等，再搭配含糖饮料，除了摄取过多热量，造成脂肪堆积，更增加肠胃负担，让人感到昏昏欲睡，导致现代孩童容易变胖、体虚、生病，更增加罹患慢性病风险。许惠玉建议，学童的健康早餐应符合以下原则：
1）主食选择全谷根茎类，例如全麦饅头、糙米或紫米饭糰、全麦吐司、地瓜等。
2）搭配新鲜蔬果，增加纤维质摄取，例如夹生菜、番茄片、苹果片等。
3）选择优质蛋白质，例如白煮蛋、瘦肉、原味乳品等；避免加工食品，例如：炸鸡、猪排、火腿、培根等。
4）不喝含糖饮料，可选择原味乳品、无糖豆漿或100％蔬果汁等。
5）尽量多样化选择不同种类的食物。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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