《一日三餐》把菠菜蛋煎成蛋卷，是不是很有趣呢？来学学怎么把一般煎蛋变成道地欧姆蛋卷吧！蛋卷可根据个人喜好加入菠菜、番茄、起司、香菇、绿花椰、芦笋甚至是吐司等。起司更是画龙点睛，趁热吃下，感觉起司融化在口中的绝妙滋味吧！
★番茄起司欧姆蛋卷
份量：1～2人份。
必备食材：洋葱1／6个、鸡蛋3个、牛奶1／3杯、小番茄8个、莫札瑞拉起司0.5杯。
选择性食材：帕玛森起司粉1片、切片巧达起司1片。
调味料：盐0.1匙、胡椒粉0.1匙。
作法：
1.洋葱切细末。
2.蛋中加入盐（0.1匙）、胡椒粉（0.1匙）并均匀搅散，加入洋葱末、帕玛森起司粉（1匙）混合。
Tips：蛋打匀后先以滤网过滤一次，做出的蛋卷口感更嫩。
3.开中火，锅中倒入橄榄油（0.5匙），放入小番茄煎到皮稍微要破掉的样子后捞出。
4.再倒橄榄油（1匙），慢慢将蛋汁均匀倒在平底锅中，以饭匙或筷子轻轻一边搅拌一边倒入，注意别有破洞，要均匀一致，倒入后转小火。
5.起司对切放在中间，放上刚刚煎过的小番茄和莫札瑞拉起司。
6.将蛋皮的两边往中间翻，之后翻面再稍微煎一下即可。
Tips：蛋卷或蛋包要煎成漂亮形状很不容易，不要想太多，直接翻成一半的半月形也不错。也可挤上番茄酱或奶油酱。
本文出自时报文化《一日三餐：面包王&车珠妈的完美料理再现！》
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