草根影响力新视野 文：琪拉编译 由User:Gleam – Taken from ja-wikipedia，创用CC 姓名标示-相同方式分享 3.0
煮菜时，你会加纳豆当调味料吗？ 一般人恐怕不愿意，但Ann Yonetani，这位微生物学家出身的创业家强烈认为很有必要。
纳豆，这种黏呼呼、软搭搭，充满泥土气味的发酵黄豆在日本备受欢迎，但总很难打进日本以外的市场。但Ann Yonetani，这位日裔科学家努力把纳豆推荐给美国人，主张纳豆里面有人体最需要、最健康的细菌。
没有人喜欢吃的食物里面有细菌，但有越来越多科学家认为，人类饮食追求无菌的过程中，常不可避免的也杀死了住在肠子里面对身体有益的微生物。[我们既然住在地球上，食物应该是要新鲜但又充满尘土的，但是今日的人类太少接触各式各样的微生物了。] Yonetani博士说。因此，她自行研发出了一种由纳豆制成的调味料，充满了纳豆强烈的臭味，但是健康无比。
她研发出来的调味料，每一茶匙就含有数亿个来自泥土、对人体有益的细菌- 枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，数量比我们一般买到的益生菌产品都还要多，因为她发现纳豆里面含有很多休眠中的细菌，可以在高度酸性的胃中存活，然后在肠道中拓殖。
Yonetani博士说，纳豆是日本的传统食物，是家家早餐必备的配菜。通常混合韭菜及生鸡蛋，用来佐稀饭吃。就像在美国每个小孩从小就要练习吃菠菜一样，在日本每个小孩从小就要练习吃纳豆。但对从小不习惯吃纳豆的人来说，纳豆外表的黏液让人想起秋葵，还有它的臭味让人觉得恶心，还有人还形容纳豆是来自外星球的食物。
纳豆的营养价值除了对肠胃健康外，Ralph Holsworth，这位专门研究纳豆的副产品-激酶(enzyme nattokinase)的医生表示[酶]会破坏造成血管栓塞的纤维蛋白，降低血球细胞的黏稠度，防止动脉硬化的产生。虽然激酶并非现今医疗的主流，但是有越来越多激酶的保健食品。此外，据研究纳豆有高含量的维他命K2，对于预防骨质疏松也很有帮助。现代人饮食普遍维他命K2摄取量都不足，唯一可以给身体足够维他命K2的食物就是纳豆，每茶匙的纳豆就含有七倍身体对维他命K2的需要量。
因此，为了身体健康，就算不习惯吃纳豆，那在自制的意大利面上面加点Yonetani博士研发的纳豆也是不错的选择。
参考资料：
Are You Ready to Eat Your Natto?
更多评论：草根影响力新视野
Related Posts:雄三导弹误射显示冰山一角中研院形象蒙尘谁之过?发射哩一ㄠ?喜欢拿笔写字的小孩更聪明新加坡禁止员工使用网络为何各地都想打压Airbnb
I 相关 / Other
(网络配图,图文无关)【老婆卖淫由丈夫陪同】日前，颍上县公安局三十铺派出所在查处一起嫖娼卖淫案件时，发现卖淫女子竟然是被其丈夫送去卖淫的。(网络配图,图文无关)2016年7月30日9时许，三十铺派出所接到群众报警，
日前，颍上县公安局三十铺派出所在查处一起嫖娼卖淫案件时，发现卖淫女子竟然是被其丈夫送去卖淫的。2016年7月30日9时许，三十铺派出所接到群众报警，称三十铺社区某杨姓居民家中有卖淫嫖娼活动。接警后，派出所立即
【FUN眼看世界】所有人都关心你飞得高不高，只有我啥也不关心(@柳三便)并且告诉你，人，是不会飞的「 hi，看"FUN来了"，请上“新闻阁”哦，域名：www.xinwenge.net 」想对我讨厌的人说：所有人都关心你飞得高不高，只
娱乐中心／综合报道YG娱乐的员工餐厅到底是好吃还是不好吃？“2NE1”成员Sandara在昨晚播出综艺《周三美食汇》中表示，自己喜欢YG员工餐厅的程度是午餐、晚餐连同宵夜都在那里用餐，不过Sandara也说，最近员工餐厅的
记者简立婷／台北报道模特儿出身，因连续接演《听见你的声音》、《皮诺丘》人气暴涨晋升男神的李钟硕，近日携手韩孝珠主演的《W-两个世界》也造成网友疯狂讨论。今年5月李钟硕加盟YG娱乐，成为演员车胜元、姜东元、崔