台湾是蔬果的宝岛，一年四季都吃得到白萝蔔，但你知道不同的料理萝蔔有不同的切法吗? 而切掉叶片会让萝蔔保存得更久更鲜嫩，这些萝蔔的小秘密，就让有元叶子来告诉你…
◎先切掉叶片再保存
萝蔔会依春、夏、秋、冬四季栽种不同的品种，整年都可以在市面上买到。夏季的萝蔔辣味较强，能够镇住体內的热气；冬季萝蔔较甜，适合烹调冒着热气的燉煮料理。当季蔬菜真的非常好用。
萝蔔是富含水分的蔬菜，带叶萝蔔的叶子会将萝蔔的水分吸上来，让水分蒸发，因此购买后要立刻去除叶子。否则水分会逐渐流失。叶子切除时，上面也会带一点萝蔔。其实我最喜欢的就是萝蔔头和叶片之间，稍后会谈到如何使用这个部位。
◎使用的部位和切的方式依菜肴而异
大家都知道，萝蔔的头部、中央和接近根部的地方，味道略有差异，烹调时要发挥各自的特色。
绿色的萝蔔头水嫩甘甜，适合做成沙拉、萝蔔泥或其他生吃料理。中央的部分较柔软，粗细相同，适合关东煮之类的燉煮料理。接近根部的地方辣味强烈，筋较多，适合切细后搭配味噌汤、金平牛蒡丝和酱菜等。
即使同样是切细，若稍微注意几个细节，口感就会不同。想要品味口感爽脆的沙拉时，要沿着纤维切开。先将萝蔔切成5 ～6公分长，再纵向切薄片，接着将切成正方形薄片的萝蔔稍微错开叠放，从两端开始切细。
希望味噌汤的口感更柔顺时，要把萝蔔放平，切成圆片斩断纤维，再切丝。不只是萝蔔需要这样调理，其他蔬菜也一样。洋葱沿着纤维切好之后，也能做成爽口的沙拉；若将与纤维呈直角切好的洋葱放进燉煮料理或味噌汤里，就可以煮得既黏稠又软嫩。
◎香卤萝蔔鸡翅
材料(4人份)：
萝蔔?条(500g)、鸡翅8只、大蒜(弄碎)3片、生姜(切成薄片)1片、芝麻油2大匙。
调味料：酱油、酒各2?大匙，豆瓣酱2小匙、蠔油2大匙、水适量。
作法：
?萝蔔连皮切滚刀块。
?炒菜锅加热，将芝麻油、大蒜和生姜放进去轻轻翻炒，接着将鸡翅加入炒至呈金黄色，再加入①的萝蔔，炒至呈金黄色。
?调味料全部加入，加水到稍低于食材，用大火煮沸，去除浮沫后，调为中火，经常翻面，燉煮30分钟，直到卤汁变少为止。假如味道不够，再加酱油，调出喜欢的味道。最后盛装在容器里，依照喜好用生姜装饰。
★假如用鸡翅上腕或切成大块的带骨鸡腿肉代替鸡翅，会显得更有分量。
本文出自爱米粒《没有人教过的料理秘诀》
I 相关 / Other
9月15日就是中秋节，农委会台南区农业改良场传授挑柚3诀窍，一、果皮光滑、毛孔细致，二、底部宽而上尖，呈短三角形者，三、手拋接几次，有沉重感的果实，极品率最高。台南区农改场指出，文旦柚富含膳食纤维、维他命
9月15日就是中秋节，农委会台南区农业改良场传授挑柚3诀窍，一、果皮光滑、毛孔细致，二、底部宽而上尖，呈短三角形者，三、手拋接几次，有沉重感的果实，极品率最高。台南区农改场指出，文旦柚富含膳食纤维、维他命
让男人精力旺盛的诀窍 每天犹如获新生 淋浴时大声唱歌促进身体释放内啡呔 滚动播报
一项研究发现，那些健身族下班后去健身，浑身酸酸地，回家洗个澡睡个好觉，起来后犹如获得新生，无独有偶，美国芝加哥大学的学者认为，晚上锻炼能增加睾丸素的水平，这对能量的新陈代谢至关重要。1.晨练5分钟晨练5分
根部前端仔细清洗，叶片则边摇晃边清洗说到青菜，首推菠菜，其次是小松菜、山茼蒿、油菜花、水菜和青江菜等。这些青菜都是黄绿色蔬菜中的佼佼者，营养价值相当高，维护健康少不了。虽然最近包装美观的袋装青菜变多了
夏日艳阳照顶，天气闷热，整个人汗流浹背，小心皮肤闷出问题。高温湿热环境容易导致霉菌大量繁殖，一旦未即时清洁，皮肤容易长出一块块粉红色、棕色或白色斑点，外观犹如小花豹的“汗斑”，洗洗刷刷也除不掉。每年夏