想要成功瘦身减重，无所不用其极，甚至餐餐以蒟蒻面取代主食，只求能增加饱足感、快速变窈窕？营养师提醒，倘若天天如此，又未适度摄取米饭、根茎类等富含三大营养素——醣类的主食，长期下来，恐导致营养失衡，小心晕眩、四肢无力、注意力无法集中等4健康危机找上门，不可不慎！
适度食用蒟蒻能提升饱足感、助排便
孙语霙营养师表示，市售的蒟蒻面、蒟蒻块等制品，主要是由蒟蒻薯（魔芋）研磨成粉后，加水凝固、塑型而成。以100公克的蒟蒻面、蒟蒻块来说，其组成成分有97公克为水分，剩余3公克为食物纤维。
正由于蒟蒻水分含量高，因此热量十分低，每100公克仅有20大卡。且其所含的食物纤维主要以水溶性膳食纤维为主，吸水力强，有助增加饱足感。再加上蒟蒻是由葡萄糖及甘露糖结合的多醣类，不易被人体吸收、能延缓血糖上升，适度摄取确实有助降低食量，达到提升饱足感、刺激肠道蠕动、改善便秘的好处。
蒟蒻面取代白饭助瘦身？缺乏醣类恐酿健康4危机
不过，孙语霙营养师强调，虽然适度食用蒟蒻面确实有助于提升饱足感！但若一昧将蒟蒻面完全取代主食，恐有三大营养素中的醣类摄取不足的问题，因为醣类（碳水化合物）是提供人体生理机能正常运作所需能量的关键营养素之一，因此，一旦醣类摄取不足，恐将使健康状况亮红灯，使下列4大健康问题找上门：
饮食长期缺乏醣类，恐使由蛋白质组成的身体组织如肌肉、头发、皮肤等部位的健康状况亮红灯，造成皮肤粗糙、掉发，甚至因肌肉耗损，而出现四肢无力、肌少症等不适反应，不容小觑！
危机1／晕眩、精神不济：
每1公克的醣类（碳水化合物）约能提供人体4大卡的热量，因此，一旦醣类摄取不足，恐将因能量不足而导致晕眩、精神不济等症状。
危机2／四肢无力、皮肤粗糙、掉发：
除此之外，醣类缺乏更会影响身体对于蛋白质的使用，在醣类缺乏的情况下，人体只好先分解蛋白质做为能量供给。长时间下来，恐使由蛋白质组成的身体组织如肌肉、头发、皮肤等部位的健康状况亮红灯，造成皮肤粗糙、掉发，甚至因肌肉耗损，而出现四肢无力、肌少症等不适反应，不容小觑！
危机3／酮酸生成：
适当的醣类有助于维持脂肪的正常代谢，可是，一旦醣类摄取不足，无法供应足够的能量时，身体就会将脂肪大量氧化。但在氧化的过程中，很容易发生脂质不完全氧化的情形，进而生成酮体储存于血液中，对于缺乏胰岛素调控的疾病患者极易导致酮酸中毒的发生，值得注意！
危机4／注意力无法集中：
此外，醣类（碳水化合物）更是人体获取葡萄糖的重要来源！当碳水化合物摄取不足，血液中缺乏葡萄糖时，恐进一步影响脑细胞、视神经运作，造成注意力无法集中、视力模糊等问题发生。
孙语霙营养师提醒，若有减肥需求的朋友，想要透过食用蒟蒻制品来达到辅助瘦身的目的，还是建议当作配菜，而非主食的方式来食用较恰当。
辅助瘦身蒟蒻怎么吃才对？营养师：当配菜较适宜
孙语霙营养师提醒，若有减肥需求的人，想要透过食用蒟蒻来达到辅助瘦身的目的，建议当作配菜，而非主食的方式来食用较恰当。譬如，与香菇、肉丝一同凉拌；或是与西洋芹、小黄瓜、胡萝蔔等时蔬一同凉拌做为小菜食用，都是不错的选择。
如此一来，不仅能达到提升饱足感、促进肠道蠕动，帮助排便的目的，更能避免醣类（碳水化合物）摄取不足的情况发生。
★蒟蒻三丝
材料：蒟蒻面30公克、小黄瓜1／2条、胡萝蔔1／4条、盐巴少许。
作法：
1.小黄瓜洗净切丝，拌入少许盐巴抓腌，待其出水后，将苦水倒掉备用。
2.胡萝蔔洗净去皮切丝备用。
3.将蒟蒻面、处理好的小黄瓜丝、萝蔔丝拌匀即可食用。
减重族醣类怎么吃不NG？原态食物取代精致淀粉护
至于每日醣类（碳水化合物）究竟要摄取多少，才能维持身体能量所需，又不导致肥胖问题。孙语霙营养师指出，一般来说，人体50％～60%的热量供给应来自于醣类食物。
以体重50到60公斤左右，有减重瘦身需求的成年女性来说，其每日总热量建议维持在1200～1600大卡左右，因此，在主食（碳水化物）的摄取上，建议每餐控制在1／2碗到1碗的份量，并尽量选择原态食物，如糙米、紫米、地瓜；减少糕点、白面包等精致淀粉的摄取，就是避免摄取过多热量、反式脂肪的好方法。
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