（中央社记者张荣祥台南8日电）地中海饮食以橄榄油为核心，蛋白质来源主要是白肉，坚果及豆类也很重要，这种饮食备受推崇，但你吃对了吗？
卫福部台南医院营养师蔡佩芬今天指出，地中海饮食是公认的健康饮食型态，能远离肥胖，有效降低慢性病，包括糖尿病、高血压、肥胖、心血管疾病及代谢症候群的发病率及死亡率，保护大脑血管免受损伤，降低中风、记忆力减退及罹患心脏病的风险。
地中海饮食特点，包含大量蔬果和全榖杂粮，以提供维生素、矿物质、热量、抗氧化剂及纤维。橄榄油则是地中海饮食的核心，作为食用油烹饪、烘烤食品和调拌沙拉、蔬菜，有助于提升高密度胆固醇，防止心肌梗塞等心脏疾病发生，坚果、豆类及种子也有同样效果。
地中海饮食蛋白质主要来源是白肉，例如鱼虾海鲜、鸡肉，可以降血脂、血压、抗发炎、抗失智等。每天适量吃些酸奶或乳酪也是地中海饮食的特点，以促进骨骼健康、稳定血压。香料运用是地中海美食的一大特色，不仅改善食物色香味，更能减少烹饪中油盐用量。
红酒也是地中海文化的一部分，红酒所含多酚抗氧化、对心脏有益。但饮酒要适量，男性每天不超过2杯，女性不超过1杯。
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