（优活健康网记者徐平／综合报道）中秋过后天气渐渐转凉，来一锅热呼呼的火锅无疑是一大享受，美食当前，慢性肾脏疾病的患者更应小心健康地雷，另外，卫福部南投医院营养师蔡玉思也建议若喜欢吃米食的慢性肾脏病患者，可选购蛋白质含量0.3克/100克的低蛋白米。（低蛋白：0.3克/100克，一般白米：7.5克/100克）
少喝汤、控致份量、不沾酱
慢性肾脏病患者因肾脏功能的衰退，在饮食上有些相关的营养素，例如：蛋白质、脂肪及电解质如：鈉、磷、钾等，要依患者的病情做调整，提供小撇步，蔡玉思营养师教导大家，吃火锅如何吃得健康又无负担：
1） 以白开水当火锅汤底 ／
传统的大骨汤底会增加肾脏代谢的负担，另有些火锅汤底以中药或多种蔬果熬煮，标榜养生低脂，对于末期肾病患者，会增加高血钾，增加肾脏及心脏病情的风险，建议将汤底冰过后捞去浮油，后再使用，将可以去掉大部份的脂肪。
2） 避免食用加工火锅料 ／
火锅中的配料例如各式火锅饺、丸子等，在加工的过程中添加了不少的脂肪、淀粉、盐份等，摄取过量会造成钙磷比重失衡，促使血管钙化，导致肾脏病恶化，增加心血管等慢性疾病的风险，慢性病患者应避免，尽量选用天然食材为主。
3） 沾酱避免含盐分高的食材 ／
酱油、沙茶酱、蛋黄、豆瓣酱等含盐份及磷值高，建议可食用天然配料，例如蒜泥、辣椒、姜末、白醋、柠檬汁当佐酱，增加佐酱的香气及风味，同时也可减少青菜中的钾离子。
4） 食材种类、份量要控制 ／
慢性肾脏病友一餐的蛋白质建议量，建议不超过2份的建议量（1份如3片火锅肉片），在选择蛋白质类食物时，尽量以低脂、去皮、份量为主，避免增加肾脏负担。
5） 尽量不喝汤汁 ／
为了增加口感，汤头里往往会添加盐、味精、鲣鱼粉等来提味，相对地也增加了盐份的摄取，建议患者还是少喝汤，避免增加肾脏代谢的负担。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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