要预防身体酸化，调养成弱碱体质，吃对食物最重要，尤其是多吃微碱性蔬果食物最有效。在饮食生活中，六大类食物应依比例摄取，营养均衡，就能维持身体的酸碱平衡，让人活得更健康而不生病！
癌细胞喜欢酸性环境，建议平常的饮食不妨多吃微碱性食物，也就是含鈉、钾、钙、镁、铁等矿物质多的蔬菜水果，并且营养均衡，才能让体质呈现偏碱性。但也要注意，少吃含磷、硫、氯等酸性食物，例如肉类、精致淀粉等。
究竟要吃哪些食物，才能将酸性体质逆转为微碱性的体质？营养师黄苡菱认为，可多吃3大类微碱性矿物质含量较多的食物，包括深绿色蔬菜、根茎类蔬菜；海藻类如海带、海带芽、昆布等；颜色鲜艳的蔬菜、水果，如甜椒、西瓜等。
少吃肉类酸性食物，逆转酸化体质
所谓酸性、碱性食物，指的是所含酸性和碱性矿物质的多寡。黄苡菱表示，食物酸碱的分法，最初是由日本西崎弘太郎博士所研究出来的资料，成为日后大家参考的基础。
西崎弘太郎将食物燃烧成灰，来模拟人体代谢的结果。酸性食物所含酸性矿物质偏多，主要是含硫、氯、磷等，食物的来源大都来自于肉类、动物性蛋白质，经人体代谢会产生硫酸、氯酸、磷酸等，而含氮偏多的食物也会使人体质偏酸。
尤其是磷酸，几乎无所不在，肉类、奶类、食品添加剂中皆可见到，甚至有瓶装茶饮料內也含有，以“品质改良剂”为名目，替代了以往常用的小苏打粉，摄取过多的话，会导致取代人体代谢需要量比较大的钾、钙、镁等偏碱性的矿物质，如果偏酸化的食物吃多了，容易造就出偏酸化的体质。
吃肉减肥、生酮饮食，小心碱性矿物质流失
喜爱吃肉的人、采行“阿金减肥法”（也就是吃肉减肥法）减肥的人，或是目前流行的“生酮饮食”，都可能会因为肉吃多了而出现硫酸、磷酸偏多的问题，造成体內碱性矿物质不足。
黄苡菱指出，生酮饮食本来是为了抑制癫痫发作，需要吃比较多的蛋白质和脂肪类食物，食用量要能达到尿液中测得出酮体，而现在流行的生酮饮食，主要是为了减肥或者控制血糖的目的，不见得需要吃到尿液能测出酮体。
不过，这种饮食方法，也是造成人体內碱性矿物质流失的原因之一，人体要将酮酸排除，会形成像是氯化鈉一般盐的化合物，会需要跟钙或镁离子等结合，结果反而把其他的碱性矿物质代谢出去，造成体质偏酸。还有不少案例，为了吃生酮饮食，增加肉类和油脂的摄取，抽血检测结果发现，反而发生血糖控制不好、胆固醇过高、血脂上扬等负面问题。
吃素未必体质不酸
不过，单纯吃素，也未必可以调整体质、平衡酸碱值。吃素食，仍然需要考量一般素料会有蛋白质、油脂偏多的问题，不仅体內胺基酸、磷酸依然很高，素料制作过程多经油炸，油分解为小分子的脂肪酸，吃多了也会导致体质偏酸性。
此外，有些吃全素的人，因人道和宗教因素，连牛奶都不喝，容易有钙的来源缺少、吃不足量的问题，曾有案例常常会手抽筋，这时需要另外补充钙质。因此，避免体质偏酸，非关荤素，重点还是在饮食中蔬果的份量是否足够，以及营养素的比例是否均衡。
保健食品可“碱”回体质吗？
现代人调节平衡体质酸碱，最常用的方法就是吃保健食品。黄苡菱强调，并不宜长期依赖吃保健食品来调整体质。单靠几颗胶囊或是茶饮，想要改善长期体质酸碱或体质偏酸的肥胖问题是不够的。
许多上班族应酬多、蔬果吃得少了，常会借由补充大麦苗、蓝藻、芦荟、酵素等保健食品调节体质酸碱，事实上，短期是可以暂时因应的，但长期仍需要靠摄取足量新鲜且多样化的蔬果来调节。
曾有人借由吃明日叶、绿藻、大麦苗等来改善体质酸碱，并期望能借此减重，虽然尿液测试偏碱，pH值在7到8之间，但是其他抗氧化营养素不足，內脏脂肪仍然过高，体质偏酸的恶性循环依旧存在。黄苡菱说，此案例的问题关键，就在于饮食不均衡，蔬果量摄取不够，肉类和淀粉摄取太多，导致各类营养素摄取比例不足，因而无法调整体质。
中医调体质酸碱5对策
中华经络美容医学会名誉理事长吴明珠表示，中医调理体质酸碱，维持身体平衡健康，主要着重于下列5点：
【对策4／调脾胃】
“脾胃是气血生化之源。”中医认为，血液是通过脾胃运化生成的，脾有统摄血液的功能，所以必须重视调理脾胃，可借饮食调养，不妨多吃南瓜、山药、莲子、扁豆、薏米等健脾益胃的食材。
【对策2／养肝血】
“肝藏血，主疏泄，调气机，有助脾胃运化。”“养肝血”是调气血的根本。“肝郁则脾虚”，郁闷暴怒的情绪会损伤肝、脾，导致气血耗伤。
“人卧血归肝”，科学研究发现，人在睡眠时，进入肝脏的血流量是站立时的7倍。肝脏血流量的增加，有利于增强肝细胞功能，提高解毒能力，因此，切忌生气、熬夜，也不要让身体过度劳累。此外，“久视伤血”，坐在电脑前工作时，应特别注意眼睛的休息和保养，防止耗伤气血。
【对策3／食药膳】
◆补气：可吃具有益气健脾之效的“四君子汤”，取人参10克、白朮9克、茯苓9克、炙甘草6克，和羊肉一起燉食。
◆补血：可用养血的经典药方“四物汤”，取白芍、当归、熟地黄、川芎各9克，放入250毫升水中，煎至150毫升时，空腹热服。 此外，用当归、川芎、红花、熟地、桃仁、何首乌、枸杞子、阿胶、丹参等中药，与补血的食材如红枣、龙眼肉、山楂、菠菜、胡萝蔔、黑木耳、黑芝麻、猪肝、猪血、乌鸡、红糖等一起做成可口药膳，也有良好的养血、调节內分泌之效。
【对策4／远寒邪】
“血得温则行，得寒则凝”，寒邪会让血液瘀滞，经络不畅，气血生化受阻，易导致肠胃不适、诱发咳嗽或关节病变。老人气血常不足，要更加注意。在家要忌食寒凉、温水泡脚、勤做按摩。冬季出门，务必戴好帽子、手套、围巾等。
【对策5／多运动】
运动可调养气血，有助脾胃将营养物质转化为气血，让人吃得香、睡得好，维持体质酸碱平衡，还能疏通经络，促进气血运行。平时可选择一项自己喜爱的运动，如慢跑、游泳、打球、瑜伽、太极拳等。有心脑血管疾病者，在运动前要做好热身，让关节活动开来，同时也可降低心脏负荷。
药膳茶饮 维持酸碱平衡
想要借中医药膳、茶饮，帮助调整体质，逆转酸碱不平衡，吴明珠推荐两道供作参考：
◆四神粥
材料：莲子5钱、芡实4钱、薏仁1两、新鲜山药1两半、茯苓4钱。
作法： 1.将莲子、芡实、薏仁水洗净后浸泡2小时后，先以电锅燉煮使熟软。
2.加入捣碎磨成细粉状的茯苓粉末，以及切成小块的新鲜山药，边煮边搅拌，待山药熟，即可食用。
效用：强健脾胃，促进食欲及增强免疫力，可当成正餐主食。
◆清肝润肠排毒茶
*材料：乌梅、菊花、山楂、决明子各3钱。
作法：将药材洗净后，用沸水泡，即可代茶饮用。
效用：可清肝明目、生津液、活血化瘀。
【內容出处：常春月刊 403期】
I 相关 / Other
男人吃什么对健康好呢？无论是女性还是男性，养生保健都离不开饮食。只有吃对了食物才会对我们的保持身体健康起到作用，下面就来一起看看男人健康要怎么吃吧。男人健康不能少的营养元素纤维素：虽然从严格意义上讲，
【环球网综合报道】据英国《每日邮报》10月6日报道，英国知名营养师里安农兰伯特在近日的研究中列出了10种最容易让人越吃越饿的食物，其中典型的罪犯包括薯片、含酒精的饮料和甜点。此外，有些餐点之间的健康零食并不
【环球网综合报道】据英国《每日邮报》10月7日报道，英国一名权威牙医日前列出了一份会导致牙齿变色的10大食品名单，酱油、冰棒、白葡萄酒等均已上榜。在英国，牙齿美白日益受到大众追捧。几乎有200万英国人(占英国总
据英国《每日邮报》10月8日报道，在荷兰塔曼市的野外探险公园内，有一只4岁的亚洲小爪水獭做祈祷状时被游客拍下，模样呆萌可爱。图片中，只见它双眼紧闭，两只小爪子紧紧相扣，表情认真严肃，做出祈祷状。有趣的是，
冰箱区冰箱收纳如果没有做好，很容易就变成杂乱的深渊，內容物随意乱置会让你忘了有效期限，而影响到食的安全。其实，有很多不同设计的盒篮能够替食材做分类，每次采买后只需要依序归入盒篮中，方便你辨认和烹调时拿