根据今年出炉的“Google Food Trends”统计报表，异国料理仍旧是热门关键字，像是日本拉面、韩式拌饭、或是越南河粉等，都是接下来会持续火红的食物，特别是美国《时代》杂志今年公布的全球十大健康早餐，除了马来西亚的椰浆饭、日式早餐，越南河粉也有上榜；其实河粉的营养价值比想像中来得丰富，而且还有不输咖啡的提神效果喔！
汤底是精华：大骨熬汤营养价值高
有到过越南当地旅游或是熟悉越南的人，对于当地人早餐吃河粉这件事一定不陌生，其实不管是一天中哪个时段都能看到河粉的踪迹，可谓是越南人的典型餐饮类型。根据“Vietnam Online”网站报道內容指出，河粉是帮助唤醒大脑、启动一天活力来源的健康饮食，关键就在于它的“汤底”。
仔细分析一下河粉的佐料：香菜、豆芽、薄荷叶、葱、烤花生、辣椒…这些还只是部分食材，大量的蔬菜以及清燉的肉片，食材丰富多样，还可能依照各家、个人口味不同做调整，但不变的是河粉的汤底，当地人认为，汤底是河粉的灵魂所在，要清澈不混濁，带点牛肉香气又不能太油腻，加上燉汤底的香料：八角、肉桂、花椒、罗勒，以及可以有助于提升香气的洋葱、葱等，就是一碗美味又健康的河粉。
越南河粉清香又不油腻的汤底，是当地人认为的料理灵魂所在。
提神效果佳！辛香料&热汤超暖身～
早上来碗热腾腾的汤，超级暖身，而且大骨熬煮的汤含有丰富明胶（gelatin），像是胶原蛋白一样，营养价值丰富。至于为什么早餐吃河粉，可以有咖啡般的提神效果呢？因为河粉中除了有大量的蔬菜，也有充足的肉类可以补充蛋白质，而早餐最需要补充的营养素就是蛋白质！
一碗600克左右的河粉，就含有50~65公克的蛋白质，几乎是成人一整天所需的一半，在早餐时段补充大量蛋白质，另外，河粉使用了大量的天然香辛料，其中像是胡椒、薄荷，气味令人振奋清新，还具有清凉解热、提神醒脑的特性，因此也连带具有不错的提神效果。
【越南河粉简易版食谱】
食材／河粉、洋葱、牛肉(鸡肉也可)、猪肉丝、虾仁、九层塔、柠檬、鱼露
汤头／鸡骨头、猪大骨
步骤／
依照洋葱→鸡肉→猪肉→虾仁→河粉的顺序放入汤头锅中煮滚
捞起后放入九层塔、柠檬汁和鱼露即可
重点摘要
越南河粉名列全球十大最健康早餐之一，清淡不油腻的大骨汤底，加上丰富多样的蔬菜与香辛料的搭配，早餐来一碗，让人一整天都能元气充沛。
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