★椒麻云吞
云吞的吃法有好多种，偶尔舍弃肉馅，来点健康的吧？莲藕、香菇、素內馅，烫熟之后，淋上椒麻酱汁，使人上瘾的好滋味。
材料：
素肉300g、干香菇300g、莲藕375g、姜末少许、菜脯187.5g、餛飩皮30张。
调味料：
素蠔油26ml、酱油26ml、糖26g、胡椒粉25g、香油75g
椒麻酱汁：
花椒油1小匙、辣椒油1小匙、酱油2小匙、糖2小匙、水1大匙。
作法：
1.干香菇泡软，与素肉一起切碎，备用。
2.莲藕削皮后放入电锅，蒸2 小时后取出放凉，切碎备用。
3.以中小火爆香姜末，再加菜脯、素肉末、香菇末拌炒。
4.续加入素蠔油、糖、胡椒粉、香油、酱油及莲藕末拌炒均匀后盛起，即成
內馅。
5.取一张餛飩皮，放上炒好的內馅料（约24g），餛飩皮四边沾水，沿对角线
包住馅料，下两角往內折。
6.煮一锅滚水，放入做好的云吞，汆烫熟后捞起。淋上混拌好的椒麻酱汁即可。
本文出自时报文化《我家也有蔬食餐厅》
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