三餐就爱有鱼有肉？近来网络谣传：“一餐最好只吃一种肉类！因为每一种肉类、海鲜，在人体的消化时间都不同，混合食用容易造成肠胃负担；甚至在消化道的时间拉长，进而腐败、产生毒素，影响身体健康。”引发网友热议。不过，真有这一回事吗？就让专业营养师分析给我们听！
一餐吃多种肉类恐伤身？营养师：无稽之谈
对此，台湾癌症基金会郑欣宜营养师表示，以营养学角度来看，人体必须营养素蛋白质，又可被区分为“高生物价蛋白质”及“非高生物价蛋白质”2大类型：
高生物价蛋白质：又可称完全蛋白质，可满足人体营养及生理所需。获取来源包括：白肉、红肉、海鲜等动物性蛋白质。
非高生物价蛋白质：俗称非完全蛋白质，缺乏部分人体必须胺基酸。譬如，红豆、碗豆等植物性食物。建议食用这类食物时，可选择“蛋白质互补法”，借由多种植物性蛋白质食材的搭配，以弥补彼此的不足。譬如，豆类及全谷根茎类一起食用，就是提升植物性蛋白质营养价值的好方法。
由此可知，无论是肉类、海鲜皆为完全蛋白质，是人体非常容易吸收、利用的良好蛋白质来源。因此，同时于一餐混合食用多种肉类、海鲜，并不会导致食物无法有效被人体消化吸收，而腐败、产生毒素，影响身体健康。此谣言可谓无稽之谈。
根据据国民健康署每日饮食指南建议，想均衡摄取六大类食物，应均衡从豆鱼肉蛋类摄取蛋白质（动物性、植物性蛋白需兼顾）；并控制在1天3～8份蛋白质为限。
蛋白质摄取有宜忌！每日3～8份刚刚好
不过，郑欣宜营养师也强调，虽然，肉类等动物性蛋白质确实属于高生物价的蛋白质食物来源、容易被人体吸收利用，但是，值得注意的是，每人每日的蛋白质摄取仍应适量。
根据据国民健康署每日饮食指南建议，想均衡摄取六大类食物，应均衡从豆鱼肉蛋类摄取蛋白质（动物性、植物性蛋白需兼顾）；并控制在1天3～8份蛋白质为限。每1份相当于1颗鸡蛋、瘦肉35公克（约3根手指头并拢大小）、豆浆1杯（约240c.c.）。
减低心血管负担！两只脚肉类优于四只脚
此外，为预防人体摄取过多饱和脂肪酸，使血中三酸甘油脂、坏胆固醇（LDL）含量上升，影响心血管健康、造成身体负担。郑欣宜营养师建议，民众在挑选蛋白质获取来源是，最好以没有脚的（鱼类、海鲜类、黄豆制品）优于两只脚（去皮家禽类），两只脚优于四只脚（牛肉、猪肉、羊肉）为挑选原则尤佳。
此目的在于，虽然属于家畜的红肉含有丰富的铁质及矿物质鋅，对于贫血、营养不良者是良好蛋白质来源；但相对的，红肉的饱和脂肪酸含量也较白肉高出许多。因此，建议在食用占比上，红肉建议每星期少于500公克（熟重）较恰当。
郑欣宜营养师也提醒，想要大口吃肉无负担，建议民众最好能以新鲜肉品取代含有亚硝酸盐的火腿、香肠、燻鸡等加工肉品。
健康饮食注意：少碰加工肉品是关键
除了建议蛋白质食用限量、红白肉摄取量适度分配外，郑欣宜营养师也提醒，想要大口吃肉无负担，建议民众最好能以新鲜肉品取代含有亚硝酸盐的火腿、香肠、燻鸡等加工肉品。
虽然，亚硝酸盐为合法的食品添加物，可是，偏偏其在高温油煎、烤炸后即会产生大量的亚硝胺致癌物质，容易提高未来罹患大肠直肠癌的发生率。再加上，加工肉品同时有鈉含量、脂肪含量比新鲜肉品高的疑虑，长期食用，恐会增加罹患代谢症候群的风险，不得不慎。
I 相关 / Other
(健康医疗网／记者郭庚儒报道)台北市长柯文哲公务繁忙，每天嗡嗡嗡到处跑，但身为医生的他，其实也很有健康的生活饮食型态。市长夫人陈珮琪透露，柯P每天的早餐都有豆浆、水煮蛋、全麦面包及水果；简单来说，就是地中
退化性关节炎可谓是人们步入中年或是老年后很可能会遇到的老化问题，当走路时偶尔会有种酸软或是不太灵活的感觉时，那很可能就是退化的征象啦。除了平常要善待我们的膝盖，葡萄糖胺或是第二型胶原蛋白之类的产品也是
气温忽冷忽热，心血管疾病是第一大健康杀手！日前亲民党秘书长秦金生爬山时突发心肌梗塞，宜告不治。国內外名人因心脏疾病过世的新闻时有所闻，高危险族群除了温度变化要注意保暖，日常饮食控制也不可马虎。心脏內科
（优活健康网新闻部／综合报道）随着台湾及全世界逐渐迈入高龄社会，年纪增长引起的疾病越来越受到重视。老年人驼背、走路缓慢、手无力，大家常把这些症状误以爲是老年人自然老化的现象，但是这也有可能是骨骼
(健康医疗网／记者郭庚儒报道)你家孩子爱吃炸鸡、薯条或是汉堡吗？根据国外研究发现，日常饮食习惯占了罹癌因素5成。营养师建议，减少外食、避免油炸食物及含糖饮料，多吃真食物、好食物及全食物。罹癌因素 日常饮食