（优活健康网新闻部／综合报道）美国、加拿大最新研究发现，若在饮食加入高蛋白食物，或食用含益生菌食物，可帮助控制血糖。当血糖长时间居高不下、起伏很大，很容易引起第二型糖尿病，如果原本就有糖尿病，损害就更严重。研究发现，蛋白质、益生菌都能减缓碳水化合物消化速度，血糖也就不会暴起暴落，血糖较能维持稳定。
吃白面包夹鲔鱼 血糖上升速度较慢
美国塔弗兹大学人类营养学研究中心博士后研究员孟惠崔（音译，Huicui Meng）表示，与单吃碳水化合物食物相比，吃白面包时，夹一片鲔鱼，血糖上升速度较为缓慢。另外，加拿大滑铁卢高中学生阿尔琼?潘岱研究发现，在得舒饮食（DASH diet）中加入富含益生菌食物，血糖就会大幅下降。
美国心脏协会糖尿病委员会副主席、加州大学心脏科教授普拉卡许?狄德瓦尼亚表示，虽然这2项研究都是小型研究，但这些研究成果提供一些资讯，让民众可以具体执行，了解如何改变饮食习惯，才能好好控制血糖。
改变饮食习惯 可促进新陈代谢
狄德瓦尼亚教授指出，民众要执行这些生活、饮食习惯，并非难事。很多人都有新陈代谢症候群或糖尿病前期病变，而新陈代谢症候群是重要风险因子，可能引起心脏病、糖尿病、中风等严重后果，因此这些研究显得格外重要。
在孟研究员所进行的研究中，所有参与研究的人分成四组，每组约20人，研究人员请他们分别食用面包夹米饼（碳水化合物）、面包夹鲔鱼（蛋白质）、面包夹未加盐奶油（脂肪）与面包夹燕麦饼（纤维质）等特定食物，2小时后测量血糖。结果发现，食用面包夹鲔鱼的人，血糖上升速度较为缓和。孟研究员解释，蛋白质或许可以刺激肠道荷尔蒙分泌，减缓肠胃排空、食物消化速度，血糖便能维持稳定。
吃优格搭配饮食 才可能产生效果
在另一项研究中，研究含括80名高血压患者，这些人都在采用得舒饮食，以帮助控制血压，研究人员请其中一半的人在饮食中加入优格等含益生菌食物，结果发现，饮食添加益生菌食物的人，无论是空腹血糖、糖化血色素等指标，都有明显改善。
研究作者认为，益生菌或可制造一些成分，让细胞更容易妥善运用胰岛素，将血糖转化为能量的过程，就会更顺利。不过狄德瓦尼亚也提醒，民众千万不要以为光靠吃优格，便能控制血糖，后续要搭配健康饮食，才可能产生效果。（文章授权提供／健康医疗网）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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