【便当配菜：酱烧蘑菇鸡胸肉&海苔包花椰菜】
酱烧蘑菇鸡胸肉以及用海苔包花椰菜，不论热量、盐分、烹调方式都极为清爽无负担，在炎炎夏日里享用也很开胃。
热量：319kcal。
营养资讯：高蛋白、血管健康、肠道健康、恢复疲劳、预防老化。
★酱烧蘑菇鸡胸肉
制作时间／份量：25～35分钟、2 人份。
材料：鸡胸肉1块（或鸡里肌肉、猪腰內肉，100g）、蘑菇5朵（或其他菇类，100g）、大蒜3瓣（15g）。
调味料：酿造酱油1又1/2大匙、料酒1/2大匙、果寡糖1/2 大匙、胡椒粉少许、水1又1/2杯（300ml）。
前晚准备：
1.将蘑菇的底部切除，再切成4等分，大蒜切片。鸡胸肉依长度切半后，再切成0.5cm厚。
2.锅子中放入鸡胸肉、大蒜、调味料，以大火煮滚后，转成中弱火，再燉煮10分钟。
※煮滚时所产生的泡沫，要用细筛或汤匙捞起。
3.放入蘑菇再煮5分钟。
★海苔包花椰菜
制作时间／份量：10～20分钟、2人份。
材料：饭卷用海苔2张（A4大小）、花椰菜1/3棵（100g）。
清爽版醋辣酱：磨碎的芝麻1小匙、洋葱末2小匙、纯水1小匙、醋1小匙、辣椒酱2小匙、果寡糖1小匙。
前晚准备：
1.锅中放入水（3杯）、盐（1小匙）煮滚，用来汆烫花椰菜。将饭卷用海苔切成6等分，花椰菜切成2cm立方大小。
2.将花椰菜放入煮滚的步骤1的水中，汆烫1分钟后，放入冷水中漂洗，再将水分挤干。
3.将醋辣酱的材料放入碗中混合。
※用海苔包起花椰菜后，沾清爽版醋辣酱食用。
本文出自采实文化《活力小日子，我的手作轻食便当》
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