还有一传统说法，“李子不沉水则有毒”，若不慎购有发涩、发苦，属于还未成熟的李子，千万不要吃。没熟的杏子中也含有氢氰酸，也不要吃。
老话常说，李子树下抬死人，意思就是说李子吃多了有致命的危险，为什么呢?吃李子有这么大的危险，还敢吃这种水果吗?
没熟的李杏含氢氰酸千万不能吃
在李、杏仁中含有一种叫做氰甙的化合物，尤其在杏仁中含量很高。在这种氰甙摄入机体后，可分解为一种叫做氰氢酸的化合物，是剧毒物质，它能影响组织细胞的呼吸，还能损害人的呼吸中枢和血管运动中枢。如果不小心吃下去，轻则出现头痛、头晕、心悸、恶心、呕吐、四肢无力等症状，重则出现呼吸困难、意识障碍、全身痉挛，直至呼吸麻痹、心跳停止而致死。
未成熟且苦涩的青李不可食，含有氢氰酸，人吃后比较危险。”福建省医科大学附属第一医院急诊科蔺主任表示。“症状轻的是肚子痛、拉肚子、头痛、头晕、心悸、恶心、呕吐，重的甚至会出现呼吸困难、意识障碍、全身痉挛等症状。
千万别吃核仁 小孩尤其要注意
你知道吗，没熟的李子，吃了可得小心啊，因为里面含有一种氢氰酸的物质，有些人吃了可能引起肚子痛、拉肚子，甚至生命危险!俗话说：“桃饱人杏伤人，李子树下抬死人”，实则是指饱食杏、李等水果后引起的氢氰酸中毒。
所以说，李子可以吃，但要少吃，在购买李子的时候，一定要选择熟透了的李子，否则小心吃出致命危险!
没熟的李子和杏子有毒，而它们的果仁也有毒。很多小朋友也特别爱吃李子和杏子，吃剩的果核还经常放在嘴里咬着玩，有时还会因为好奇或受食欲的驱使，往往破壳取仁而吃下去。对此，医生强烈提醒，这可千万做不得，因为这些果仁里含有剧毒物质。
医生提醒，一些未成熟的水果含有毒素，吃之前可得小心着点。
李子宜熟透后食用。可与冰糖炖食，有润喉开音作用。适宜发热，口渴，虚劳骨蒸，肝病腹水，消渴引钦之人食用;适宜教师、演员音哑或失音者食用;适宜慢性肝炎，肝硬化者食用。
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