但是，在以下几种情况下我们必须去掉姜皮――
所以，如果生姜腐烂变质就果断的扔掉吧，不要因为一块小小的生姜而住进医院，甚至丢掉自家的性命。
2、把晾晒好的生姜装入塑料袋中，放在冰箱里冷藏保存或直接放在室内通风处保存均可，至少能保存七天左右都不会腐烂变质。
许多人发现生姜容易腐烂，不晓得是否还能用。那么腐烂的生姜有毒吗？腐烂的生姜怎么办？不妨和小编了解下！
3、用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐或胃痛等不适症状时，也应该把姜皮去除后使用。
1、脾胃虚寒者食用生姜，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食物时，都应该去除姜皮。
姜皮和姜肉的功效有什么区别 姜皮和姜肉的功效其实是有区别的，我们说生姜性温，有散寒发表等保健功效，实际上是指姜肉的功效。而姜皮性凉，具有利水消肿等保健功效。
2、用生姜红糖水治疗风寒感冒时，也最好去掉姜皮。
因此，如果我们打算用生姜食疗时，就要学会判断到底要不要去掉姜皮。
另外，如果我们打算用生姜来消除水肿，也不要去除姜皮，因为姜皮正好的利水的功效。
新鲜生姜怎么保存时间长 1、生姜买回家以后先从塑料袋中取出来，摊放在通风处晾晒一段时间（不需要放在阳光下晾晒），直到生姜的表皮微微有点发干发皱。
中医认为，生姜这种东西“留姜皮则凉，去姜皮则热”，通常情况下最好不要去掉姜皮，这样可以保持生姜药性的平衡并充分发挥生姜的整体功效。
生活中还有不少特别节俭的朋友，他们更习惯于把生姜腐烂的部分切掉，把剩下的生姜留着做菜吃。但其实这种做法也是非常危险的，因为黄樟素完全可以通过渗透作用，感染到看起来没有变质的那部分生姜。
腐烂的生姜有毒吗 生姜腐烂后确实还能保留着较强的辛辣味，但是它在腐烂的过程中会产生一种很强的毒素，叫黄樟素，它能让人体的肝细胞中毒变性，即使只摄入少量的黄樟素，也足以让肝细胞受到非常严重的损害，对本身患有肝病的人伤害更大。
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