每逢过年，婆婆妈妈们总是得忙进忙出的采购和烹调，到除夕夜，好不容易忙完一整桌澎湃的年夜菜，紧接着还要忙初一拜访的亲朋好友及初二回娘家的女儿，卫生福利部南投医院营养室表示，其实找对方法，婆婆妈妈也可以很轻松，迅速做好年菜，悠闲的与家人围炉团聚过好年。
卫福部南投医院萧晓安营养师表示，许多人认为，过年时还是要有鱼、有鸡、有猪肉等观念，因此即使只准备几样年菜，婆婆妈妈们也要忙上好几天，尤其除夕夜当天更要在厨房忙碌许久，卤肉要花上好多小时，等鱼虾退冰解冻也需时间，整个过程就像打仗一样，搞得身心疲惫。其实想要轻松过好年不难，可试著建立出一套自己专属的年菜SOP，例如：
1）讨论与拟定菜单／一般过年团聚，总是会多准备些许大菜，可依照各家习惯和喜好，跟家人讨论年菜菜单，为家人做上合宜的搭配。
2）预先备好食材／婆婆妈妈准备年菜时通常是忙的不可开交，因此必需先准备几道，能够立即或已处理好的食材，或是利用加热后的熟食料理包，即能美味快速上桌又不失礼。
3）选择省时省力的锅具／利用高压蒸汽锅快速加热，让食物在短时间即可入味熟透，营养均匀不流失之优点；或选择近年很流行的闷烧锅，不但免顾火，也可长时间保温，让婆婆妈妈们省时又省力。
4）考量健康概念／考虑到家人有慢性病的宿疾，尽量在烹调过程中注意“油”和“盐”的添加，现代人营养大多过剩，过年期间若食用过多的大鱼大肉，反而容易增加身体负担，换个少油少盐口味的年菜也可以很健康养生。
今晚就是除夕夜，全家大小齐聚一堂吃团圆饭，可谓是一年当中最重要的日子，不妨参考上述方法，烹煮健康又美味的菜肴，享受美食又能兼顾营养，帮助民众远离慢性病不胖！
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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