（优活健康网记者徐平／综合报道）“人造奶油”风波告一段落，因其使用范围广，消费者纷纷开始关心自己有没有吃到过期的人造奶油。事实上，食品药物管理署自今年7月1日起实施人造奶油正名政策，原料为食用植物油或动植物混和油，油脂含量达80％以上，品名须标示“人造奶油”或“烤酥油”(SHORTENING)，消费者可以借由名称辨别产品，避免食用到来路不明的产品。
人造奶油多运用于烘焙糕点配方
董氏基金会食品营养中心主任许惠玉表示，人造奶油、烤酥油多运用于一般烘焙糕点配方，包括中西式糕点、面包、饼干、抹酱等许多都是利用人造奶油。另外，香气十足的烤酥油也常隐藏在许多料理中，如玉米浓汤、排餐、面包抹酱、燉饭、焗烤、白酱意大利面、牛奶锅和铁板烧等。
素食消费者要避免误买动物性成份产品
许惠玉主任说明，人造奶油制作时为了让液态植物油呈现稳定均质的固状或乳状，常添加乳化剂(如大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等)，为模拟天然牛奶制品的风味及适口性也会添加牛奶香料、炼奶香料或奶粉等；为增加产品色泽也可能添加B-胡萝蔔素或食用色素。因此，素食消费者购买人造奶油时需注意成分，以免误买混和动物性成分的产品。
成人一天摄取饱和脂肪应低于22克
另外，食药署公告107年7月1日起食品中应全面禁用“不完全氢化油”，但取而代之的就是饱和脂肪会增加，摄取过量保何脂肪易增加高血脂、心血管疾病、中风风险。根据世界卫生组织(WHO)建议，成年人每天饱和脂肪摄取应低于总热量10％，如以2000大卡换算，一天建议摄取量饱和脂肪应低于22克。
董氏基金会提醒，民众购买奶油或人造奶油产品时，记得看清成分来源，选择适合自身的产品；但饮食中的油脂来源还是多从原态食物如坚果类、鱼类和乳品等摄取天然油脂为佳。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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