台式面包如果结合南洋口味的万种风情，将会擦出何种火花？台湾面包师傅巧妙融入台湾食材，烘焙出独树一格的海南鸡面包，将台湾烘焙业南向东协的软实力发挥得淋漓尽致。
台湾面包师傅张文勇没有显赫的欧美餐饮学历光环加持，而是最道地的技职教育体系培育的“留台”身份，淡水工商、景文科大的背景让他接受了扎实的烘焙理论与实务训练，成为今后前进东协国家最佳利器。
张文勇从国中时代即已确定自己的人生方向，烘焙职校是他的第一志愿，如果和当时迁就成绩就读的同学相较，张文勇已开始规划人生蓝图，也多了一份积极的企图心。
透过技职院校体系训练和专业证照，张文勇开始借由实务累积经验，埋首钻进烘焙面包的大千世界。他利用两年时间在香港师傅的点拨之下，弥补技职体系与烘焙业界的学用落差，熟悉更深入的面包烘焙技巧、人员管理、店面经营等作业流程。
随着实务工作历练，张文勇从学徒、领班、副主厨到主厨，点点滴滴的学习过程中，不断扩大工作场域，台湾的微风广场、远企、亚都、晶华、喜来登等各大饭店，都有张文勇为面包烘焙拼博的身影。
张文勇对于面包烘焙的热情，让他有机会获拔擢赴日本学习更精进的日式面包烘焙技术，更因丰富的工作经历，被挖角赴新加坡协助当地知名餐饮业者进行面包的研发工作。
他同时也被猎人头公司相中，勇闯美国纽约的烘焙业一级战区，制作适合当地口味的台式面包和欧式面包，结果一炮而红，让老外竞相排队买面包。
新加坡是目前张文勇前进东协国家的根据地。他烘焙的面包，兼采欧美日等各国所长，多元运用台湾在地食材元素，诸如抹茶杏仁可颂、地瓜可颂、红酒礼物面包、红茶吐司、洋葱火腿面包、奇异子面包、波菜面包、南瓜红豆面包、洛神花面包等。
值得一提的是，张文勇结合新加坡知名的海南鸡饭优势，烘焙出独树一格的海南鸡面包，将台湾烘焙业南向东协国家的软实力发挥得淋漓尽致。
张文勇告诉中央社，台湾烘焙业这几年蓬勃发展，许多国际餐饮烘焙赛事也看得到台湾选手身影，深获国际肯定，因此，年轻一代的烘焙好手应多培养国际经验，兼取欧美日国家烘焙业长处。
他指出，目前政府积极推动新南向政策，台湾年轻一辈的烘焙好手也可以到东协国家发展所长，拓展台湾烘焙软实力版图。
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