2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。
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不知大家听过没有，制作东坡肉一定要小火炖慢火熬，水要少少少。制作东坡肉的时候一定不要急切，东坡肉的名声是“待它自熟莫催它”。
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。
做法：
5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
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