20160313家政女皇全集：夏天讲猪肘子的做法
2016-03-18 12:31:16
20160313家政女皇全集：夏天讲猪肘子的做法猪肘子含有丰富的营养价值，经常吃对我们的身体健康是非常有利的，有不错的美容效果。那么日常生活中猪肘子的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇全集栏目夏天专家来看看吧!下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：猪肘子的做法材料猪前肘。调料花椒，大料，绿青豆，葱。姜，蒜，草果，香叶。冰糖，捆肘子的细白绳。做法1、首先我们就是要完成猪肘子的清洗工作，将猪肘子清洗干净，然后一定要将肘子上的细毛脏泥刮净。2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。4、然后烧开一锅水，将葱段、姜片、月桂叶、草果、八角、小茴香、大蒜、老汤等调味料加入锅中，进行熬制。5、将焯好的肘子从锅中捞出。6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖。7、小火待冰糖慢慢融化。8、然后进行适当地炒制，直到冰糖变成琥珀色，然后在用准备好的竹铲子慢慢搅拌，记住火千万不要大。9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。11、将糖色倒入熬制好的汤锅里。12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒。13、转成中火盖盖。14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。15、中火酱制半小时待肘子入味。16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。本期嘉宾介夏天男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。注意：本频道文章版权归河北电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!延伸阅读：20160229家政女皇全集：王福印讲如何保护膝盖
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