过往，好吃的粽子是很有负担的美味。以一个身材适中的普通上班族来说，一天的基础活动量不高，所需热量大约1800大卡上下，然而，普通一个粽子约250公克，內有猪肉、香菇、蛋黄、虾米和糯米，全部用猪油炒透，大约就有500大卡以上，几乎相当于一餐的热量，若再搭配其他菜式、汤品或者饮料，随随便便都热量破表。
红藜粽采用长糯米搭配红藜，不仅营养均衡，口感和口味都清新讨喜。（图片提供／黑桥牌）
然而，若以南部粽的手法，把生米拌炒调味后，再包到粽叶內经过“水煮”至全熟，不但更贴近古早味的手法，在调味方面，减少过多的调味，让食材清香的原味自然调和出爽口度，并且，选用植物油取代动物性脂肪，再减少红肉、蛋黄的使用，多加入高纤维的材料，就能成功降低粽子的热量。
高蛋白质、高膳食纤维、高微量元素美味红藜粽营养均衡
备受推崇的新口味红藜粽，采用了长糯米搭配红藜，不仅营养均衡，口感和口味都清新讨喜。
红藜麦是食物里的优等生，一般粽子营养素的分配较不均匀，热量大多偏高，且纤维质普遍不足，采用红藜入粽，不但不用担心热量过高，又能摄取到膳食纤维。举例来说，红藜的蛋白质含量不逊于牛肉、钙含量是稻米的50倍、镁含量是燕麦的2.3倍、钾含量为燕麦的12倍、膳食纤维则高达地瓜的7倍、也是燕麦的3.4倍，加上红藜为碱性食物，也为温性食物，多吃有益调节体质。
红藜是同时具备“三高”和“三低”的超级食物：不但蛋白质高、膳食纤维高、微量元素高，而且低脂肪、低淀粉、低热量，符合各种族群的饮食需求。
红藜不但蛋白质高、膳食纤维高、微量元素高，而且低脂肪、低淀粉、低热量，符合各种族群的饮食需求。（图片提供／黑桥牌）
优质粽香的武器：台湾长糯米口感好＋红藜粽营养高
红藜粽选用台湾在地长糯米，挑选含水量较少的旧米，Q感更胜过梗米，黏度适中，适合蒸煮，对三餐老是在外的现代上班族来说，红藜粽既有丰富的纤维，还有蛋白质、铁、钙，同时，长糯米也具有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、B2等丰富的营养，加上其不过黏不过干的恰好口感，以及份量十足的饱足感，都很适合长时间忙碌打拼、鲜少照顾自己的人来食用。而对于怕胖、爱美一族来说，一般粽子基本上是敬而远之的美食，但是，像红藜粽这种经过调整后的新口味，高纤低卡，且吃得到糯米和谷物本身的清香，别有一番新风味。
想要轻松享受粽子的美味，专家建议，挑选如红藜麦等高纤馅料的粽子，另外像是笋丝、香菇、黄豆、黑豆、蒟蒻等食材的比例抓高一些，也有将蛋黄换成栗子、地瓜、南瓜等的养生粽，仍保有粽子的美味。吃粽子前先吃水果，搭配著多摄取水份、汤品等，也能有助消化。最重要的是，粽子本身已有调味，食用时免沾酱就很好吃，更加健康无负担。
红藜粽选用台湾在地长糯米，挑选含水量较少的旧米，Q感更胜过梗米，黏度适中，适合蒸煮。（图片提供／黑桥牌）
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