许多人得知自己罹癌后，只要听到任何神奇偏方、食疗配方，就像抓到一线生机一样，将之奉为圭臬。在《华人健康网》5914呼叫医生中，网友提问：“吃太营养会让癌细胞增长？罹癌治疗期间要减少肉类摄取？吃素没营养？”这些癌症的饮食观念是否正确，对癌症治疗有帮助吗，让营养师为大家解析。
Q1／吃太营养会让癌细胞增长？
营养师苏妍臣表示，根据美国《营养》（Nutrition）期刊指出，4成以上的癌症病人是死于营养不良，而非癌症本身。网络流传常说吃的太营养，多是指“预防癌症饮食”，而非“治疗癌症饮食”。
若体內已经有癌细胞，就会大大地影响体內原本平衡，产生相关的细胞激素，造成厌食、代谢率增加、体內减轻等问题，若此时饮食未即时介入，更会使相关的血球数及免疫力下降，造成疗程中断，使得癌细胞更有复发的可能，让罹癌死亡率大幅增加。
Q2／罹癌治疗期间要减少肉类摄取？
健康大众的蛋白质建议摄取量，约为每公斤体重0.8～1公克，而癌症疗程时的建议量，可达每公斤体重1.3～1.5公克，约是一般人的1.5倍。以60公斤的成年人为例，每日摄取蛋白质总份量约4～5份，而疗程中的患者，摄取量可达7～9份，方可达到身体应付代谢所需。
（资料来源／Donna营养师陈怡錞）
不过，在临床上，常会发生二个问题，第一是只吃肉，不吃其他食物，容易造成热量不足，反而妨碍疗程进行；第二，“蛋白质食物，吃到嘴巴里，吞进去，才叫营养”，所以不是只有喝些汤汤水水，就能把蛋白质吃下肚，实际上，吃进的只有少量的胺基酸及油脂，更容易有营养不良的情形。
除了肉类外，像是黄豆制品类、蛋、奶等，都是优良的蛋白质来源。
Q3／两只脚的肉类最毒，所以鸡、鸭、鹅尽量不吃？
营养师苏妍臣表示，以现代医学来说，目前并没有任何的人体实验相关研究文献指出，疗程中食用鸡、鸭、鹅等食物，会导致癌细胞扩散，倒是因为过度限制饮食，造成营养状态不佳，反而会延误疗程，加重病情。
鸡肉：可补虚温中、补益五脏，‘日华子本草’指出“止劳劣，添骨补精，助阳气”。
鸭肉：滋阴、补血、养胃，‘食物本草备考’指出“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”。
鹅肉：甘温，‘随息居饮食谱’指出“味鲜美，补虚益气”。
Q4／“吃素”没营养？
有些人会认为“吃素没营养”，因此许多素食者在进行疗程时，常被逼迫吃肉，其实这观念并不正确。除了肉类外，像是黄豆制品类、蛋、奶等，都是优良的蛋白质来源，只要把食物份量补足，并不会造成营养不良的问题。
营养师苏妍臣指出，若是全素者，务必和营养师讨论饮食分配，若没有专业建议，容易造成全素者易有营养缺乏的状况。而生机饮食则较不建议，因生食容易有病菌残留等问题，若再加上抵抗力不佳，反而有感染的疑虑。
Q5／吃“糖”会把癌细胞养大？
从预防癌症的角度来说，避免精致醣类的摄取，有助于“预防癌症”发生。然而，在这生死攸关之际，应先考虑“热量是否足够”？若是导致营养不良的状况发生，重创的絶对是自已的身体，而非癌细胞。若是担心，精致糖份是否会对身体造成伤害，可待疗程结束，且未有体重下降或营养不良风险时，再做饮食调整，方是上上之策。
最后，营养师苏妍臣提供癌症饮食的3个原则，供大家参考：
原则1／罹癌时的饮食以足够的热量为首要考量，次之为蛋白质的摄取，需达正常人的1.5倍。
原则2／蛋白质食物要吃进肚才是营养，食欲不振时，切勿只依靠汤汤水水来补充营养。
原则3／癌症各疗程，也有不同的营养介入方式，无论是饮食调整，或是营养品补充，务必和营养师咨询配合，才能达到最佳的治疗效果。
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