这道汤品散发出清爽的牡蠣香气，所以味道不能做得太浓，这样才能吃出牡蠣的原味，而且罗勒青酱也要在最后放入，才能更加凸显出其风味来。由于生牡蠣只有在冬天才吃得到，所以在其他季节做这道料理时，可以用蛤蜊或虾子做替代。
★番茄牡蠣汤
搭配建议：
像这种海鲜料多、味道又清爽的番茄牡蠣汤，就很适合搭配质地浓厚（Creamy）的料理一起享用，例如：包入满满起司的三明治或起司与奶油酱味浓厚的早午餐。相反地，番茄味道强烈的三明治则和这道汤品的味道太相似， 建议不要搭配享用。
份量：2人份。
料理时间：15 ～ 20分钟。
材料：
袋装牡蠣1袋（200g）、番茄1个（小颗番茄，100g）、洋葱1/4个（50g）、蒜头1个、番茄意大利面酱2大匙、碎胡椒粒1/4小匙（或青阳辣椒末1/3 个）★请参考第22页的材料说明、百里香（或巴西利）2根（可省略）★请参考第21页的材料说明、水2杯（400?）、罗勒青酱1大匙★请参考第26页的材料说明、食用油（葡萄籽油或芥花油）2大匙、盐1/4小匙（依个人喜好增减）、胡椒粉少许。
作法：
1.番茄与洋葱切成四边长1.5cm的丁状，蒜头切片。
2.以3杯水和1大匙盐调和成盐水，并将牡蠣过盐水清洗，然后将清洗好的牡蠣过筛并瀝干水分。
3.将1大匙油倒入锅里，然后放进洋葱与蒜头，并以中强火拌炒1分钟，直到炒出香气为止。
4.多加1大匙油到步骤③里， 然后倒入番茄、番茄意大利面酱、碎胡椒粒、百里香、盐（1／4小匙）、胡椒粉续炒1分钟。
5.放入牡蠣并以大火续炒30秒，然后加入水（2杯） 燉煮，煮滚以后续煮3分钟。
6.加入罗勒青酱并续煮30秒，然后就可关火并加入盐调味。
Tips——活用其他海鲜来代替牡蠣：
除了牡蠣以外，您还可以使用一年四季都很好取得的冷冻虾仁或蛤蜊来制作这道料理，只要准备蛤蜊1袋（200g） 或冷冻虾仁8只（120g），加入步骤⑤中进行燉煮即可。
本文出自尖端出版《Hi三明治：72道百变早餐&Bruch，一口咬进所有美味 》
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