早餐吃豆浆、豆腐乳配稀饭，三餐离不开豆腐，喝汤也喜欢味噌汤，这一些美食都是由“豆中之王”的黄豆所成的食品。黄豆食品制作因大多经碎磨、滤渣、加工，不仅流失掉许多天然营养，且也容易失去最原始的美味。为了保留黄豆“全豆”的营养价值，目前已有利用特殊工法，开启完食主义新食代！
为了保留黄豆“全豆”的营养价值，目前已有利用特殊工法，开启完食主义新食代！
黄豆“豆中之王” 营养价值丰富
黄豆的营养价值丰富，营养成分主要是36% 的蛋白质、20% 的碳水化合物，以及20% 的油脂，提到优质的植物性蛋白质，黄豆也是名列前榜。黄豆所含的植物性蛋白具有降低LDL胆固醇(坏的胆固醇)、提升HDL胆固醇(好的胆固醇) 的好处。黄豆不仅是蛋白质的主要来源之一，还含有丰富的卵磷脂，有助于预防动脉硬化、高血压等心血管疾病等。黄豆也含有大豆异黄酮，能舒缓更年期带来的不适感，以及降低骨质疏松症的发生。
营养师袁毓莹表示， 根据美国食品及药物管理局（FDA）建议，每人每天应摄取25克的黄豆蛋白，以豆浆容量来计算，约莫1000 c.c.。更年期妇女则可增加约莫500 c.c. 的量补充不足。需要注意的是，食物要吃得对，才能摄取到其中的营养。
透过特殊工法 揭开全食物、真营养新食代
目前饮食健康风潮重视“全食物、真营养”的概念，所谓“全食物”(完全食物Whole△Food)这个名词近几年来常出现在全球的食品市场，代表追求食物的原始及完整的营养，而不是经过食品加工分解等繁复处理，例如过度的碎磨、滤渣，这样恐破坏食物原本的营养。
为了保留食物原始营养，目前有业者将黄豆利用“天然全食物细化技术”，以单纯的加工技术，利用热与水的直接作用，将新鲜食材微粒化，减少加工时的营养破坏；以不破壁制成工法保留黄豆细胞壁完整，降低细胞內养分的流失与氧化变质机率，提高人体吸收。将全食物可食部位做完整的利用，不浪费食材；此外改善生产率，制料结果无导致废物、废水、废气等三废产生，降低温室效应和环境污染。
美食专家梁幼祥 示范黄豆“金”食谱
业者利用此工法保留黄豆食物营养，推出一系列黄豆“金”食品，美食专家梁幼祥老师则利用这一系列制品做为基底，示范金豆奶茶、金豆抹酱热压三明治、起司金豆乌龙面等一日黄金全餐，借由浓郁的豆香融进天然食材中，激荡出美味。
金豆抹酱热压三明治
起司金豆乌龙面
I 相关 / Other
口臭除了口腔清洁不确实外，疾病或服药也可能是口臭的根源，但若明天就有个重要约会，该如何快速降低口腔异味呢？柏登牙医院长黄斌洋医生整理降低口臭的教战守则，除了彻底清洁口腔，并避免食用葱、蒜、韭菜等辛辣刺
纳豆是日本家户必备食材，但其特殊的风味、口感与质地，却让许多人却步。资深营养师袁毓莹表示，许多研究指出纳豆有助预防血栓、改善骨质疏松、改善更年期不适等健康保健效果，但若已有以上疾病者，或合并服用降血脂
随着3C普及化，现代人盯著荧幕的时间也越来越长，不仅易使眼睛酸涩疲劳、甚至可能伤害眼睛水晶体和黄斑部健康。新竹国泰综合医院眼科主任陈莹山医生提醒，想防止眼睛病变，建议日常多补充DHA、叶黄素、花青素与虾红素
女艺人大S于今年5月产下第二胎，但是，她自爆因为产后“幸福肥”，体重曾一度飙至79公斤，但是，一向自我要求很高的她，对于减重也十分在乎。根据媒体报道，大S靠自创“排毒早餐”，以及适度的运动，在短短1个月就甩
(健康医疗网／记者关嘉庆报道)很多人热衷于吃素，觉得吃素可以让身体少疾病，而且又不容易发胖。适当的吃素其实是对身体有好处，但是吃素也要讲究方法；营养师建议，吃素应该要依据每日饮食指南，针对六大类食物均衡