每天早上都要蹲厕所“练马桶功”？营养师表示，现代人工作压力大、作息不正常、三餐营养不均衡，水分摄取不足，都是引起便秘的原因之一。想要摆脱便秘不适，不妨试试看早上来一杯没有“菜味”的高纤“地瓜叶苹果牛奶”，能有效补充膳食纤维、水分，轻松刺激肠胃蠕动，排出宿便完全不费力！
不只高纤！巧吃“10大抗氧化蔬菜”地瓜叶好处多
过去被视为“猪菜”，主要被猪农用来喂食猪仔的地瓜叶，不仅美味可口，其营养价值更是丰富。就连联合国亚洲蔬菜研究发展中心，也曾于2013年时，将其列为10大抗氧化蔬菜之一！
高瑞敏营养师表示，地瓜叶有“10大抗氧化蔬菜”称号，并不是浪得虚名！根据卫福部食药署食品营养成分资料库资料显示，每100公克的地瓜叶热量约28大卡，不仅多吃不容易胖；其膳食纤维则有3.3公克，是等量绿色奇异果（2.4公克）的1.3倍，可谓高纤蔬菜的一员，适度食用能有效增进肠胃蠕动、促进排便。
此外，地瓜叶更含有大量的维生素A、C、E成分，其中，每100公克的地瓜叶维生素A含量就高达5959I.U.，可谓绝佳的抗氧化食材；适度食用不但有护眼功效，更能帮助维持上呼吸道表层功能，预防感冒。且地瓜叶的多酚含量，更高居所有蔬菜之冠，对于提高人体抗氧化能力更是好处多多。
“地瓜叶苹果牛奶”的材料有地瓜叶100公克、苹果3/4碗（一般吃饭碗）、鲜奶240c.c.、白开水100c.c。
地瓜叶只能咸咸吃？“地瓜叶苹果牛奶”香甜又润肠
适度将地瓜叶入菜食用，能有效补充膳食纤维、杜绝便秘。不过，对于不少家庭主妇来说，地瓜叶的料理方式，除了汆烫、蒜炒外，似乎变化性不高。有鉴于此，高瑞敏营养师特别推荐一道“地瓜叶苹果牛奶”，利用苹果、鲜奶去除地瓜叶的独特菜味，将高纤、清爽，看似平凡无奇的地瓜叶，也能甜甜吃出美味的料理：
★地瓜叶苹果牛奶
材料：地瓜叶100公克、苹果3/4碗（一般吃饭碗）、鲜奶240c.c.、白开水100c.c。
作法：
1.地瓜叶洗净，撕去茎梗外层，汆烫捞起备用。
2.苹果洗净去皮、籽，切小丁备用。
3.准备一台果汁机，放入白开水、地瓜叶、苹果丁、鲜奶 拌打均匀后，即可饮用。
好处：
喝下一杯就包含1份蔬菜1份水果以及1天所需乳品量。且地瓜叶含有丰富的膳食纤维，烫熟去菁后，搭配苹果、鲜奶一同打成蔬果汁饮用，不但有助去除菜味；相较于一般果汁，不但富含膳食纤维能帮助刺激排便，更具备低GI值（升糖指数）的特性，就连糖尿病患者也能安心饮用！
【营养师小叮咛】：
不过，高瑞敏营养师也提醒，虽然地瓜叶营养丰富，但其草酸量也相对其他蔬菜来的高。因此，建议有结石问题的患者应酌量食用；一般患者一杯100公克的份量是没问题的可以放心饮用。
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