餐桌上的调味明星，一定少不了香菜，在台湾，吃大肠面线一定要加香菜才够味；喝贡丸汤也要加香菜，才有画龙点睛香气；吃猪血糕也必需加上香菜才能提味。甚至在日本，香菜也有支持者，日本歌姬中岛美嘉便曾经于来台演唱时表示，喜欢把香菜加进水中喝。网络传言：“喝香菜水能够排毒祛斑”，到底是真还是假？
喝香菜汁可排毒祛斑？中医生详解
网络上流传“喝香菜汁可排毒祛斑”，此说法是指将香菜加在水里煮沸后，饮用其汤汁，可以帮助肾脏清理废物，甚至能够排除体內的重金属毒素如砷、鎘、铅、汞等，到底真实性如何？
中医生陈潮宗表示，香菜，中医俗称芫荽，在中医古书中提到芫荽，均与透疹有关，但与祛斑较无直接关联。根据《外感温热篇》提到，“若夹斑带疹，皆是邪之不一，各随其部而泄。然斑属血者恒多，疹属气者不少，斑疹皆是邪气外露之象，发出宜神情清爽，为外解里和之意。如斑疹出而昏者，正不胜邪，內陷为患，或胃津內涸之故。”
什么是“透疹”？凡出疹子的病，在应出而末出或疹子出而不畅之时，采用辛凉解表一类的治法，使它顺利出疹，不致发生变证，叫做“透疹”。
另外，根据《温病学．辨斑疹篇》指出，“斑点大成片，一般不高出皮肤，抚之不碍手，视之斑斑如锦纹；疹如云头隐隐，或呈锁碎小粒，一般高出皮肤之上，抚之碍手，但也有不高出皮肤，抚之无感触的。”
在中医古书中提到芫荽，均与透疹有关，但与祛斑较无直接关联。
香菜与透疹有关 而“疹”与“斑”不同
所以由此可知，“疹”及“斑”的发病机理不同。“斑”大多由于热郁阳明，胃热炽盛，內迫营血，外溢肌肤而成；“疹”多系肺热郁闭，波及营分，外窜血络所致。“斑”最重，“疹”稍轻；“斑”属肌肉为深，“疹”则在血络较浅，虽然也能同时出现，不可混为同一种。
中医生陈潮宗表示，由此可知，网络传言，香菜煮水喝能排毒祛斑的说法，是不可能的。
感冒的人气虚 不能吃香菜
从现在医学的角度分析，香菜中富含维生素C、胡萝蔔素、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等，香菜中的维生素C含量比一般的蔬菜都高，胡萝蔔素的含量比西红柿、菜豆、黄瓜等，高出10倍多。
一般民众均可食用香菜，虽然常感冒的人不能吃香菜，但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人，却可以用它来预防感冒。中医在临床上常用一些辛温解表的中药治疗风寒感冒，而香菜正好有这样的作用。
为什么容易患感冒的人，应该避免食用香菜？中医生陈潮宗表示，因为感冒患者常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散气，多食或久食，会耗气并导致精神受损，进而加重气虚，导致感冒更加严重。除了反复感冒外，气虚者还出现多汗、乏力、倦怠等不适症状，这种情况下最好少吃或不吃香菜。
一般民众均可食用香菜，虽然常感冒的人不能吃香菜，但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人，却可以用它来预防感冒。
香菜多含有硝酸盐 烫过再吃
摄取香菜时要注意什么？中医生陈潮宗提醒，香菜这类深绿色蔬菜因使用氮肥栽种，多含有硝酸盐，钾离子又高，不建议熬成香菜汁喝，尤其肾脏病人更要小心。曾经表示自己也喜欢吃香菜的长庚毒物科谭敦慈护理师，吃香菜的原则就是绝不生食，一定烫过再吃。
不适合食用香菜的情况
(1)不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用。
(2)服维生素K时不应食用。
(3)不宜和动物肝脏同时食用。
(4)不宜与猪肉同食。
(5)不宜与白朮、苍朮、丹皮同食，以免降低补药的疗效。
(6)产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚，因此也应避免食用香菜。
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