天气冷飕飕，除了永远都吃不饱外，最困扰的应该就是手脚永远冷冰冰！尤其是晚上睡觉时，就算用棉被从头到脚裹得密不透风，脚趾头还是会像冰棒一样冷支支，冻得难以入眠。这时候不妨来碗黑糖姜茶，帮你驱寒、温暖身心灵！不过为什么喝姜茶就可以对抗手脚冰冷呢？要用老姜还是嫩姜才有效呢？
吃姜促进新陈代谢，驱寒料理绝配
吃姜后总会觉得嘴巴辣辣的、身体暖和起来，是因为姜中的“姜辣素”和“姜醇”产生辛辣口感，并能让血管扩张、促进血液循环。而以中医学角度，姜性味辛温，具有发汗解表，祛风散寒的效果，可以改善畏寒怕风、鼻塞、不会出汗的症状。
成不成熟有差！老姜“抗寒”、嫩姜“开胃”
老姜、嫩姜差别在于其成熟度，姜种植约4个月后肉质嫩、纤维较细、辛味较淡，有开胃功能，可以腌渍、凉拌或做为开味菜，可以帮助改善食欲不佳、促进肠胃蠕动；姜栽种满10个月就完全成熟了，此时姜辣素较嫩姜多，因此口感更辛辣、抗寒效果更佳，因此“姜还是老的辣”这句话可真没错，这时采收的就称为“老姜”、“姜母”，最适合拿来做成姜母茶、姜母鸭，能改善手脚冰冷、畏寒体质。
黑糖精致程度低 保存较多营养素
黑糖的加工程度低，因此可以保留较多的矿物质、维生素，像是钙、钾、铁以及维生素B和C都较其他精致糖高，而且也因为保留较多矿物质，甜度比较高，因此可以减少用量，摄取到的热量就比较少。不过黑糖虽然保留较多营养素，还是不可以多吃，精致糖摄取量还是应该占每日总热量10%以下。
往下看 蔡怡瑄营养师教你做 3分钟出炉暖手暖脚黑糖姜茶
暖手暖脚黑糖姜茶
食材／老姜、黑糖、水
做法／
1.姜切小块，丟进果汁机并加入少许水搅打
2.打成姜汁后过滤
3.姜汁：水以1：1煮滚，转中火并加入适量黑糖，约2分钟后就可以热热喝罗～
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