(健康医疗网／记者林怡亭报道)
阖家团圆的年节，亲朋好友相聚时难免零食、点心不忌口。过度精致且过量的年节饮食，但其中却暗藏高盐、高油、高普林、高热量的危机，可能会造成身体沉重的负担。对慢性病友来说特别是一大挑战。基隆市卫生局吴泽诚局长提醒慢性病友们年节期间仍要掌握食物代换的选择原则，避免暴饮暴食！
5个慢性病有过年饮食小叮咛
针对各种慢性病友过年期间饮食，吴泽诚局长提出5个需注意的小叮咛：
1.遵循饮食计划、定时定量、避免太咸、太甜及油炸的食物。
2.以低盐、低脂、低糖、高纤为主，避免暴饮暴食及过食辛辣的食物，饮酒要适量。
3.避免食用勾芡或带有汤汁的食物，最好滤掉汤汁。
4.多选自然的食物、少用加工品。
5.烹调简单，勿使用过多的调味品，以免增加身体代谢的负担；烹调方式尽量以蒸、煮、卤、烤、燉、凉拌为宜。
美味健康创意年菜这样做
宏芯营养咨询中心孙瑞莲营养师提供两道美味又健康的创意年菜做法。
年菜1、延年益寿
材料：芥菜500公克、干贝5颗、金针菇或金滑菇100公克、白果10颗、姜片10公克、蒜片10公克、高汤300㏄
调味料：米酒、盐、糖、莲藕粉、香油
做法：
1.干贝洗净，加入米酒泡软，放入蒸锅中蒸约30分钟，取出压成丝，备用。
2.芥菜洗净、切块，在滚水中加入少许盐和沙拉油，将芥菜放入汆烫至熟，捞出浸泡入冰水待凉，再捞出瀝干水分，备用。
3.热一炒锅，加入少许沙拉油，放入蒜片、姜片爆香，接着加入高汤煮滚，挑出锅內的蒜片和姜片后，再放入作法1的的干贝与切细段的金针菇、白果及所有调味料、作法2的芥菜煮匀，最后以莲藕粉水勾芡，再淋上香油即可。
年菜2、年年有鱼
材料：鯛鱼片300g、板豆腐（或嫩豆腐）300g、青葱1只、辣椒1只、姜丝少许
调味料：蒸鱼酱油2大匙、米酒1大匙、香油适量
做法：
1.把嫩豆腐直接从盒子背面切成一半取出，放在手心上先顺着背面纹路切，平铺在盘子上。
2.把鯛鱼先加些米酒，平铺在豆腐上，再加入蒸鱼酱油，最后把切好的姜丝平铺在鱼肉上
3放入蒸笼蒸约15分钟后放上青葱、辣椒丝，加入少许香油再蒸约30秒即可。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=31194
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