(健康医疗网╱记者苏湘云报道)
每到春节假期，餐桌上、客厅中，总有许多食物，而这些食物中，有不少会让高血糖、糖尿病患者失去戒心，一不注意，血糖就会直线飙升。国泰综合医院內分泌新陈代谢科主治医生陈瑜忻提醒，过年时，不少菜肴会勾芡，勾芡是加了太白粉，这类菜肴很容易摄取过量，造成血糖上升，民众要多注意，尽量少吃勾芡菜肴。
勾芡、年糕、萝蔔糕、发糕等 要控制摄取量
除了勾芡菜肴，像年糕、萝蔔糕、发糕等，吃太多的话，也会造成血糖升高。內湖国泰诊所营养师张斯兰表示，年糕、萝蔔糕、发糕等食物都属于精制淀粉类食物，糖尿病患者除了三餐吃饭，若额外摄取这些精制淀粉类食物，对于血糖控制很不利。
另外，火锅中常见的芋头、地瓜、南瓜，或零食栗子等，或者像红豆、绿豆等甜食，也都属于淀粉类食物，高血糖、糖尿病患者若吃这些食物，正餐碳水化合物摄取量也要跟着减少。
以全谷类代替精制淀粉 有助控制血糖
张斯兰营养师建议，吃饭时，多以全谷类食物入菜，取代精制淀粉类食物，糖尿病病友千万不要喝含糖饮料，并尽量多摄取青菜，这样对血糖控制较有帮助。
无论哪种食物 节制摄取才是重点
很多糖尿病病友会想，糖尿病患者就完全不能碰甜食吗？美国糖尿病协会（American Diabetes Association）指出，只要将甜食纳入健康饮食一环，或结合运动，糖尿病病友还是可以吃甜食，重点在于，甜食的量要控制，不宜吃太多，在一些特殊时节，避免将重点一直放在甜食，应该要将饮食重点放在较健康的食物，血糖才能维持稳定。
另有许多人认为，水果是健康好食物，吃越多越好。美国糖尿病协会也提醒，水果虽然含有纤维质、维生素、矿物质等营养素，但水果也含有糖份、碳水化合物，因此糖尿病病友也要将水果纳入饮食计划，建议与营养师讨论一下水果摄取量、吃水果的种类、频率等资讯，避免摄取过多水果，干扰血糖控制。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=30809
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