（优活健康网编辑部／综合整理）“味噌性温和，能修补肠胃。与味噌相比的话，大豆露与酱油性烈，对下痢者不好。醋不可多摄取，对脾胃不好。然而有积聚（腹胀且痛）症状者可以摄取一点。烈醋不可食用。”
醋能温暖身体、促进新陈代谢 有益健康
益轩在这里又强调一次“不可吃太多的醋，也不可吃太烈的醋”。中医饮食疗法的基础“五味论（酸、甜、苦、辣、咸）”提到：醋属酸性，能补强肝胆功能。然而，益轩认为：“具强烈酸味的醋，会破坏肠或胃等消化器官的黏膜。”但“四气论（寒、凉、温、热）”指出：醋属温，能温暖身体、促进新陈代谢，原本就是有益健康的调味料。
不过，胃痛时，加了浓醋的菜肴无法引起食欲。这一点与益轩所言不谋而合。相较于醋，益轩指出：“味噌能修补肠胃，比大豆露或酱油更好。”所谓大豆露，是只以大豆为原料酿造的酱油露，与用大豆和小麦酿制的浓酱油不同。
酱油具有降血压、抑制血糖的功效
以现代营养学角度来看，酱油含有300种以上的成分，经证实具有降血压、抑制血糖的功效。另一方面，味噌则富含大豆蛋白、维生素B12、维生素E、异黄酮、胆碱、卵磷脂等多种有益的成分，因此能降低胆固醇、帮助消化、防止氧化。
此外，味噌发酵的过程中，会产生“不饱和脂肪酸”成分，它能有效抑制癌症发生。1981年的一项报告显示：愈常喝味噌汤的人，其胃癌死亡率愈低。总之，不管是酱油或味噌，都是优质的发酵食品，只要适量摄取都对健康有益。不过，容易拉肚子的人，最好听从益轩建议，控制酱油的摄取为佳。（本文摘自／不生病的98个习惯／天下杂志出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
I 相关 / Other
(健康医疗网／记者林怡亭报道)根据民间说法，当身上有伤口的时候（包含擦伤、挫伤、撕裂伤、开刀缝合伤口等），不适宜喝酱油或咖啡等深色液体，也不可以吃芝麻、海苔等深色食物。否则饮食中含有的黑色素会堆积在伤口
（优活健康网记者徐平／综合报道）身上有伤口，伤口结疤后的肌肤通常会比正常肤色深，坊间流传，若是在身上有伤口时摄取深色食物如酱油、咖啡、海苔，就会史疤痕变得更深、形成更明显的疤痕，然而这项说法到底有没有
一望无际的农田，如何找回昔日记忆光景，让农地复苏活化，这样的念头在丸庄传人心中油然而生…。“丸庄酱油”百年前创始之际，一直使用国产黑豆酿造酱油，为了实践国产品牌实质在地化目标，第3代经营者于2006年在云林
台北市政府教育局今天表示，辖內有4所学校的400多名学生，疑似在5日吃完营养午餐后，6日早上出现腹泻状况；其中有7人就诊，但无人住院接受治疗，目前已要求业者停止供餐。台北市教育局说，卫生局已前往供应营养午餐的
台湾人爱吃酱油，举凡沾水饺、卤肉、红烧豆腐，或是帮料理增添色泽，酱油都是必备调味料！然而，酱油的鈉含量不低，长期过量摄取容易短命，而坊间类似产品又有酱油、酱油膏、蠔油、素蠔油等差异，究竟哪一种相对低鈉