山楂中含有的鞣酸会和胃酸结合形成鞣酸蛋白，这种物质很难被消化，加上山楂中含有果胶，鞣酸蛋白和果胶又会凝结成块，也就是胃石。得了胃石症，情况可不妙了，因为这种肠胃病会引起其它的并发症，严重的会导致胃穿孔，同样导致胃穿孔的还有经常不吃早餐，三餐不定时。
传统中医理论认为，面(吃多了)消食用麦芽，米(吃多了)消食用 稻芽，肉(吃多了)消食用山楂。山楂具有很强的助消化功能，所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶，特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者不适合饮用。
为了减少鞣酸对胃粘膜的刺激，应该在饱饭后隔2-3小时饮用山楂片茶饮。可以加入菊花、草决明子、枸杞以及蜂蜜等冲泡，不仅能提升口感，而且山楂搭配菊花和草决明子具有助消化、通便的作用。
山楂片泡水是很健康的食用山楂的方式，能起助消化、降血脂以及降低胆固醇等作用，搭配不同的材料一起泡成茶饮也能起到不同的功效。山楂片一般用沸水浸泡5-10分钟，或者通过锅煎煮。喝山楂片的时候尤其要注意不能在空腹的情况下饮用，尤其是有胃病或者是肠胃功能弱的人不建议多饮用山楂片茶饮。
要坚持每天饮用山楂茶，日久天长才能达到降血脂、软化血管的作用。专家推荐，每天使用的山楂剂量为25 克。如果山楂茶中配以可降压的决明子，抗氧化的何首乌，效果会更好。
专家指出，用干山楂片泡水当茶饮可以降血脂，促进消化、强心、降压、抗心律失常、降血脂、减轻动脉粥样硬化变 ，提高机体免疫、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及收缩子宫、利尿等。而山楂的作用首先是消食，在民间 一直有用山楂消积食、促消化的传统。
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