小龙虾为什么千万别吃头 爱吃小龙虾的人士注意啦......[二哈]很多人吃小龙虾舍不得丢掉虾头，其实这是最脏的地方！小龙虾的胃等器官都集中在头部，易堆积分泌物和排泄物，甚至被检测出有寄生虫，一旦转移到人体内部，就会影响健康。寄生虫高温下很容易被杀死，吃小龙虾一定要彻底煮熟！
目前法规明令禁止不能吃死的小龙虾，龙虾死亡后体内蛋白质变质很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康，但是一些商贩为了追求利润铤而走险，用加重调料来掩盖小龙虾本身的异味。
死掉的小龙虾不要吃 据介绍，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。
安全吃龙虾原则 龙虾一定要清洗干净 活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
吃虾要有节制 吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
煮虾前去头要煮透 在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
虾黄 在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。
有业内人士称经过加工后，消费者很难一下子辨别出加工前是否是死虾。如果在食用时感觉虾肉很酥很软没有嚼劲，或者小龙虾虾身未蜷曲虾尾是直的，那么这些龙虾在下锅之前可能已经是死虾了，千万注意的就是一定不要吃小龙虾的头部。
小龙虾三个部位寄生虫最多 头部 小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
一般大家在吃小龙虾的时候都会吃头，头里面有黄可以吃，但是有的人说小龙虾的头油寄生虫，那么小龙虾哪些部位寄生虫最多呢？下面我们一起来看看吧！
肠道 小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
报道称流行病学调查证明：食用小龙虾与“横纹肌溶血症”有关联，尽管致病机理尚不清晰，但与食用小龙虾有关，小龙虾头部集中了鳃、胃等主要脏器，重金属含量高，在食用小龙虾时尽量不要食用小龙虾头部。
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虾黄 在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。 小龙虾三个部位寄生虫最多 头部 小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌
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肠道 小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。 安全吃龙虾原则 龙虾一定要清洗干净 活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾