在农村，人们习惯将小土豆蒸熟了吃，因为小，所以连皮一起吃。一些炖菜中的小土豆也不会削皮，这是一种非常危险的吃法。
因为土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分。哪怕是煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。因此如果大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。
研究表明，红薯可以防癌更在于是红薯的肉质的部分，如果连皮吃不仅不能抗癌还容易致癌。
1、红薯皮
有些蔬果适合带皮吃，但是有些却不能带皮吃，果蔬皮真的是营养所在吗?并不见得，那么有哪些蔬菜或者水果的皮不能吃呢?我们一起来盘点一下。
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近些年关于红薯的研究很多，红薯就有丰富的营养价值，尤其在抗癌方面有着非常显著的效果，被称为“抗癌明星”。
原因在于土地污染，正常情况下红薯皮也是可以吃的，但是因为我国土地污染严重，土壤里含有很多的重金属和一些有毒的物质，而红薯是属于根茎类食物，长期的长在土壤里，皮是吸收这些被污染的物质最多的部分，因此，最好不吃皮。
此外，冬季经常能看到路上有卖烤地瓜，顺手买一个来吃吃。可是烤地瓜的皮千万不要食用，烤地瓜多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。
2、土豆皮
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