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6、将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些)，可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。
做法：
炸油饼的做法：
材料：面粉1500克 干酵母15克~20克(酵母再多点也没关系，发得快) 白糖150克温水600~700克食用碱9克
3、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面，也可以不用放碱)。
5、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃)。
4、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了)，碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。
1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀，倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。
平时上班前我很喜欢喝胡辣汤或者是豆浆，大多都会搭配炸油饼来吃，这个在街头的小吃店会经常的看到，自己在家里做的话得好好的学习一下具体步骤。
2、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼。
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材料：湖鸭半只、霉干菜一海碗(浸泡二小时以上)、陈皮一小块、冰糖两块、黄酒小半碗、生抽和红烧酱油适量、红辣椒两小个(可不用) 4、加水过小半。因为塔吉锅的尖帽子水循环好，所以无需加太多水。烧开后转小火煮
做法： 香辣牛馍王的做法是跟一个朋友学来的，不知道是谁想到了这么经典的搭配，秋冬吃起来刚刚好，香辣牛馍王，很逗人的菜名，是古城平遥很有特色的一道风味小吃。这个香辣牛馍王的牛就是著名的平遥牛肉，平遥
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