5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可;
原料：菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。
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菜叶型蒸菜
8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。
1、菜叶洗净，撕碎(大叶)到5厘米见方左右，(刀切的不好，容易成块);
要说在蒸菜界最为出名的莫过于河南蒸菜，不论是根茎、叶都能够做出美味的蒸菜，这些虽说没有什么大的差别从小细节上还是有一点的不相同的，为大家具体的说一下菜叶型、茎块类蒸菜的具体做法。
2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可;
3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团;
6、上锅蒸，时间视菜量和锅的大小(锅大菜层薄易熟，时间短)，一定蒸熟透，中间松动一次可保证都熟透;
4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀;
7、出锅，盆中筷子挑散，降温至50度以下;
做法：
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