4、炸至金黄捞出，因为加了酱油，所以很容易上色
入夏以来，人们餐桌上见到的最多的就是茄子、黄瓜、豆角之类的，食物种类丰富，人们也就变着花样的来吃，就单说是茄子，觉得最好吃的就是炸茄子，炸茄子的家常做法怎么做?如果你按照此步骤来做了，你会发现，原来炸茄子也是如此的简单美味。
所以做这个面糊的方法是：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和味极鲜，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好。
3、新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金黄色的，味道还好。
2、调糊是很关键的一部，直接影响茄子的酥脆和色泽，经过我和太后的多次试验，发现：加了鸡蛋的面糊，炸的时候脆，捞出一会就变软了，所以想吃脆壳记得不要加鸡蛋。
人们吃茄子的时候通常会吃蒜，为什么呢?因为茄子性寒，吃点蒜中和下，这个时候可以调配些蒜汁儿，蘸着蒜汁儿来吃更美味了。
1、茄子洗净去蒂，斜切成片，适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下。
炸茄子的家常做法介绍：
5、捞出沥干油，其实最后基本没费什么油，因为面糊的原因，茄子里也没扎太多油，比起烧茄子来差远了。
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