6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克。
3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中。
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取)。
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扬州狮子头的制作可谓是精细，不过美味菜肴发展至今都有其老祖宗，名扬天下的扬州狮子头是经过锤炼的葵花斩肉。
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖。
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
5、滴7、8滴镇江香醋很重要。
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中。
准备
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲(即有弹性)备用。
I 相关 / Other
1、将鸡胸脯肉洗净，切成片，加入蛋液、淀粉拌匀上浆;莴笋去皮、洗净，切菱形片;菠萝切片，分别用沸水烫-下，捞出备用。 2、锅中加入植物油烧热，下入鸡片滑散，捞出沥油待用。 3、锅中放入底油烧热，下入葱花及
1)鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。 5)打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。 2)将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。 4)倒入韭菜
奶香烤红薯 将混合好的红薯泥盛入红薯皮中4.使用料理机拌顺滑
2.用勺子小心地将红薯肉挖出，保留红薯皮备用 7.入烤箱180度烤约20-30分钟 5.倒入牛奶拌匀，将混合好的红薯泥盛入红薯皮中 4.使用料理机拌顺滑，加入一个鸡蛋黄拌匀 3.软化的无盐黄油和细砂糖混合，倒入挖
4.装饰用的红椒洗干净后，切成很细的丝。 12.出锅前，沿着锅边倒入2、3滴陈醋，关火即可。 2.大蒜拨皮后，纵向切成薄片。 10.炒锅里留一点底油，油热后加入蒜片炒出香味，然后依次加入葱、姜和辣椒，快速翻
3)倒入冬笋和香菇块翻炒片刻，倒入酱油，改成中火加盖焖5分钟。 1)将冬笋切成段儿或者片儿，备用。香菇用盐水浸泡后洗净，切块备用。 2)大火加入锅中的油，待油6成热的时候，放入葱花爆香。 4)打开锅盖，加