1、鸭头去毛清洗干净待用调料备好。锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫。
3、再加入清水或高汤(6-8碗)，把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中。
近两年来着绝味鸭脖是红遍了大江南北了，其中的各种卤味可以说是老少皆宜，不过说来价钱真是不便宜，今日为大家分享一下怎么在家里自制绝味小美食。
4、倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定。
2、锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
做法：
5、然后将鸭头放入制作好的卤水中。盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间。
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香椿是古辈流传下来的一种具有较高药用价值的蔬菜，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。 用料 ：香椿
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2.大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份; 6.加入麻辣花生，拌匀即可。 5.牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀; 4.捞出牛肉丝，彻底沥干油份(也可用厨房纸将油份吸干); 喜欢喝酒的人都懂得