清蒸桂鱼的制作材料：
2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
辅料：熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个
主料：桂鱼一条(约重750克)
调料：精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克。
3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
教您清蒸桂鱼怎么做，如何做清蒸桂鱼才好吃
4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。
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4、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。 5、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。  下一页 尾页 东坡肉，材料非常简单，
怎么做麻豆腐?有人把炒麻豆腐称作北京菜的头牌，因为它雅俗共赏，从京剧名伶、社会名流，到王公大臣及至慈禧太后都喜欢得不得了。当然更因为它独一无二北京仅有。北京人讲究吃，却绝不一味奢侈，炒麻豆腐就是最好
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6、再加入刚才步骤4准备好的其他配料，倒入两袋黄酒，加入适量老抽，这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事，因为猪尾比较容易熟 3、煮开后捞去浮沫，把猪尾巴盛出沥干水分备用，其余东西弃之不用 做法： 5
2、油烧热热的，几乎冒烟，分批次把排骨扔进去炸得表面略金黄就可以。这一步是为了让排骨煮的时候炖酥但不会炖得没有形状。 6、等年糕略软，就放入排骨，大火开始收汁、入味，这一步需要你尝味道，可能要加点盐