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1、草鱼去鳞去内脏洗净(一定要将鱼腹内的黑膜洗净)，然后剪去鱼鳍。砍下鱼头，将鱼头从中间对切开分成两半。刀紧贴鱼骨从鱼尾出片入鱼肉将鱼身的肉片下，片下的鱼肉鱼皮朝下，刀成45度角斜切约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
做法：
朋友想吃酸菜鱼，没有食材的情况下只好用家中的骨头汤炖了一锅的酸菜鱼，没想到这么美味。酸菜鱼都是趁热着好吃的，再热之后就没有味道了，不妨将没吃完的做成火锅也十分美味的。
2、切好的草鱼片加入盐、料酒、鸡蛋清、葱丝、姜丝、干淀粉抓匀腌制10分钟。另起一个碗，将鱼头、鱼骨用葱姜丝和料酒腌制十分钟。泡青菜洗净切成丝攥干水分备用。
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7.将平底锅内所有食材移至汤锅内，加入捣碎的黄豆酱。 5.待豆腐两面煎至金黄时，下入生姜大蒜米炒香。 8.放入香葱结，以大火烧开，锅内汤再次沸腾后，盖上盖，以小火焖30分钟，即成。吃时去掉香葱结。 3.勺
三色鸡丝 半根莴笋切成丝，用白糖、盐、醋拌匀，也可加香油。成菜清香脆口。 3、油烧热，滑炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。 鸡肉丝 150 克，青椒 1 个，水发香菇 5
5.瓷锅在烤箱里预热。将鱼头放入，然后浇上烧开的水。小火带盖炖半个小时。然后开盖转中火继续烧15分钟。 2.再给油，将鱼头两面煎一会，拿出。 6.辣萝卜切小丁，葱尖切圈。 4.加入一大碗水。烧开。 7-8.米
6.辣萝卜切小丁，葱尖切圈。        1.头天用水将西米和大米泡上。为了米汤更粘稠。第二天煮上米汤。取口大锅，将锅烧热，关火。用片姜擦擦锅底，防止鱼皮粘在锅上。 5.瓷锅在烤
4.加入一大碗水。烧开。 6.辣萝卜切小丁，葱尖切圈。 5.瓷锅在烤箱里预热。将鱼头放入，然后浇上烧开的水。小火带盖炖半个小时。然后开盖转中火继续烧15分钟。 2.再给油，将鱼头两面煎一会，拿出。 7-8.米