4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦!

1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。

2、锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

上海的红烧大排受欢迎度真是高，朋友来家做客这是首点的菜，今日给大家讲讲我的心得经。首先将大排洗净，平放在砧板上用刀背在上面均匀地敲打，正反面都敲打好后抹上少许盐、生粉再加入料酒浸泡十五到二十分钟即可。

做法：

3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

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